Варена куряча шинка: смачно та дієтично

Пропонуємо вам приготувати дуже смачну домашню шинку. З інгредієнтів  нам потрібні тільки м’ясо і прянощі. Домашня шинка смачніша та корисніша магазинної, а її приготування не займе багато часу.

 інгредієнти:

• філе курячої грудки – 650 гр;
• філе курячого стегна – 600 гр;
• сіль – 18 гр;
• перець чорний мелений – дрібка;
• коріандр мелений – 1чайна ложка;
• часник сушений – 1 чайна ложка;
• вода холодна – 120 мл.

приготування:

1. Нарізаємо філе курячої грудки довгими смужками, а потім відбиваємо гострою стороною ножа – виходить крупно-рублений курячий фарш.
2. Точно таку ж процедуру проробляємо з філе курячого стегна.
3. Кладемо все в одну ємність, змішуємо з сіллю і крижаною водою.
4. Вимішуємо ретельно і досить довго, вся вода повинна повністю вбратися.
5. Відправляємо фарш в холодильник для охолодження на 2-3 години.
6. Додаємо до фаршу приготовані прянощі, добре вимішуємо і ділимо фарш на 2 рівні частини.
7. Розрізаємо рукав для запікання та отримуємо одне полотно, на нього викладаємо одну частину фаршу.
8. Замотуємо фарш в рукав для запікання, роблячи його потрібної форми та виганяючи з нього повітря.
9. Закручуємо кінці рукава для запікання і перев’язуємо кулінарною ниткою, зайву плівку обрізаємо.
10. Перев’язуємо отриману шинку кулінарною ниткою і відправляємо в каструлю з холодною водою.
11. Це саме робимо і з другою частиною фаршу.
12. Ставимо каструлю на мінімальний вогонь, шинка буде готуватися при температурі 80 градусів (вода не повинна закипати) рівно 1 годину.
13. Потім виймаємо шинку з каструлі та заливаємо крижаною водою, періодично цю воду міняємо.
14. Охолоджені шинку прибираємо в холодильник мінімум на добу.

Смачного!