Ароматні мариновані баклажани з часником та горіхами

Пропонуємо вам чудовий варіант  закуски з баклажанів  на зиму. Пряна, з помірною гостротою, вона сподобається любителям пікантних комбінацій. Особливий кавказький колорит їй додадуть волоські горіхи: поєднання цих інгредієнтів в стравах – візитна картка регіону. Оцет для маринаду радимо брати в концентрації 9%. Якщо використовуєте звичайний 6%, збільште кількість в 1,5 рази. Ще більший аромат закусці додасть свіжа кінза, або петрушка.

інгредієнти:

• Баклажан 1,5 кг;
• Волоські горіхи 1 скл;
• Часник 10 зуб;
• Перець чилі 1 шт;
• Соняшникова олія 150 мл;
• Петрушка 1 Пуч;
• Оцет 3 ст. л;
• Сіль 3 ст. л.

приготування:

1. Баклажани наріжте кружечками або пластинками товщиною 3-4 мм.
2. Посоліть 1 ст. л. солі, залиште на годину.
3.  Промийте під проточною водою, злегка відіжміть, потім обсмажте на добре розігрітій сковороді з додаванням 2 ст. л. олії.
4. Зелень, часник, перець чилі та горіхи пропустіть через м’ясорубку.
5. Додайте оцет, олію і сіль, які залишилися. Перемішайте.
6. Баклажани й заправку складіть шарами в простерилізовані банки.
7. Прикрийте їх кришками, поставте в каструлю з водою і стерилізуйте 15 хв. півлітрові банки та 20 хв. літрові.
8. Після цього закатайте банки.

Смачного.