Апетитний заливний язик

Пропонуємо вам приготувати дуже апетитну страву до святкового столу. Заливний язик за  цим рецептом готується швидко і без особливих зусиль. Всі закуски з серії заливних викликають у недосвідчених кулінарів побоювання і з цієї причини вони за їх приготування просто не беруться. А  даремно! На те й придумані прості рецепти подібних страв, за якими легко починати освоювати приготування складної страви.

інгредієнти:

• 1 л бульйону від язика або окремо приготованого;
• 25 г желатину 8-10 оливок   без кісточок;
• 2 варені яйця;
• 1 яловичий язик вагою близько 1 кг;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• ¾ склянки води для желатину;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• сіль.

приготування:

1. Промити язик, почистити ножем, викласти в каструлю, влити холодну воду, щоб вона його повністю покрила, довести до кипіння, проварити 2-3 хв.
2. Злити воду, промити язик.
3. Залити киплячою водою, покласти цілу очищену цибулину і варити близько 2,5-3 годин під кришкою на мінімальному вогні, постійно прибираючи піну.
4. За 30 хв до кінця варіння додати перець-горошок, лаврушку, цілу очищену моркву (1 шт.), Підсолити за смаком.
5. Діставши язик з бульйону, відразу занурити в ємність з холодною водою – це полегшить очищення від шкірки, потім зчистити шкірку з язика.
6. Нарізати очищений язик на скибочки товщиною близько 0,5 см.
7. Залити желатин ¾ склянки холодної кип’яченої води, на 30 хв залишити, потім поставити на вогонь і варити до розчинення, ні в якому разі не доводячи до кипіння.
8. Процідити бульйон, що залишився після варіння язика, через дуже дрібне сито або марлю.
9. В 1 л цього бульйону додати розпущений желатин, перемішати.
10. Взяти красиву форму, на дно викласти рядами язик, фігурно нарізану моркву, оливки, яйця, залити бульйоном так, щоб він покрив все наполовину, прибрати до застигання в холодильник.
11. Коли застигне, викласти на холодець гілочки зелені і акуратно залити бульйоном, прибрати до повного застигання в холодильник.
12. Подавати заливний язик можна прямо в формі.

Смачного!