Апетитний салат з запечених овочів

By in Рецепти

Пропонуємо вам приготувати неймовірно смачний і дуже ароматний вірменський салат з запечених овочів. Такий спосіб приготування овочів дозволяє зберегти всі вітаміни та корисні елементи. Овочевий салат прекрасно підходить для будь-якого м’яса, або як самостійна страва.

інгредієнти:

  • два баклажани;
  • 4 болгарських перці;
  • 4 стиглих помідорів;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 4 зубчики часнику;
  • пучок зелені петрушки;
  • 0,5 пучка зеленого кропу;
  • 0,5 пучка зелені кінзи.
    заправка:
  • 4 столові ложки оливкової олії;
  • столовий оцет і лимонний сік – за смаком;
  • сіль, запашний і чорний мелений перець – за смаком.

 приготування:

  1. Спочатку приготуємо всі овочі та включимо духовку: вона повинна розігрітися до 200 градусів.
  2. Не очищаючи овочі, ретельно промиваємо їх проточною водою: ріпчасту цибулю, баклажани, солодкий болгарський перець, помідори, всю зелень.
  3. Зубчики часнику очищаємо і теж миємо.
  4. Готуємо два дека: наливаємо в них по половині склянки холодної води з під крана.
  5. На один лист викладаємо цибулю і баклажани, попередньо проколоті виделкою.
  6. На другий лист викладаємо помідору і солодкий болгарський перець.
  7. Ставимо форми з овочами в духовку, готуємо по часу: цибуля і баклажани – 40 хвилин (якщо баклажани великі, то приблизно годину). Помідори й перець будуть готові через 25 хвилин.
  8. Під час запікання періодично перевертайте овочі виделкою, щоб вони пропеклися рівномірно.
  9. Коли овочі дістанемо з духовки, даємо їм трохи охолонути.
  10. У той час, поки овочі остигають, готуємо заправку. У невелику миску вливаємо оливкову олію, додаємо оцет і лимонний сік.
  11. Солимо і перчимо заправку до смаку, додаємо пропущений через прес часник. Збиваємо все виделкою до однорідності.
  12. Посуд із заправкою накриваємо харчовою плівкою, даємо настоятися.
  13. Овочі трохи охололи, очищаємо їх і починаємо по черзі нарізати.
  14. З солодкого перцю прибираємо плодоніжки, виймаємо насіння і ріжемо на смужки шириною 2-3 сантиметри.
  15. Цибулю очищаємо і нарізаємо великою соломкою.
  16. Баклажани ріжемо скибочками: довжина 4 сантиметри, ширина – 2 сантиметри.
  17. Томати розрізаємо на 4-6 частин.
  18. Зелень дрібно нарізаємо.
  19. У глибокій мисці змішуємо всі підготовлені овочі, посипаємо зеленню і заправляємо приготовленої заправкою.
  20. Салат акуратно перемішуємо, даємо настоятися хвилин 10 і подаємо на стіл.

Смачного!