Апетитні оладки з сочевиці та кабачків

Пропонуємо вам приготувати незвичайні оладки з сочевиці та кабачків. Вони виходять дуже ніжні, смачні та ситні! Червона або руда сочевиця – оптимальний вибір для цього рецепта, така сочевиця вариться швидко, її не потрібно попередньо замочувати та довго готувати. До вибору сиру також раджу поставитися уважно, краще пармезан, він солоний, з пікантним смаком, відмінно підкреслить і доповнить сочевицю і кабачок. Ці оладки без яєць, тому рецепт підходить для вегетаріанського меню і людям, що страждають від алергії на яйця.

 інгредієнти:

• 150 г  сочевиці;
• 150 г м’якоті кабачка;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 зубці часнику;
• 50 г пармезану;
• 3 столових ложки пшеничного борошна;
• 20 г кінзи;
• по ½ чайної ложки зіри та коріандру;
• лавровий лист;
• мелена паприка;
• сіль;
• олія;
• жменю черрі та салатне листя для подачі.

приготування:

1. В каструлю насипаємо  сочевицю, додаємо розрізану навпіл цибулину, очищені від лушпиння зубчики часнику і лавровий листочок.
2. Наливаємо приблизно 500 мл води, ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння на сильному вогні.
3. Після закипання зменшуємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою щільно. Варимо сочевицю до готовності приблизно 20 хвилин.
4. З каструлі дістаємо тільки лавровий листочок, цибулину і часник залишаємо.
5.  Перекладаємо варену сочевицю в миску, додаємо дрібно порізану кінзу.
6. Кабачок очищаємо від шкірки та насіння,  натираємо  на крупній  тертці, кладемо в миску.
7. Ріжемо дрібно  цибулю, додаємо в миску.
8. Також насипаємо приблизно чайну ложку меленої солодкої паприки.
9. На дрібній  тертці натираємо шматок пармезану, додаємо до решти інгредієнтів, ретельно перемішуємо, пробуємо, додаємо потрібну кількість солі на цьому етапі. Врахуйте, що пармезан солоний, тому солі потрібно покласти менше, ніж зазвичай.
10. Далі додаємо пшеничне борошно, знову перемішуємо, повинно вийти досить густе і в’язке тісто. Якщо воно здається рідким, то потрібно додати ще трохи борошна.
11. Підсмажуємо на сухій сковорідці по половині чайної ложці зіри і насіння коріандру, розтираємо в ступці, насипаємо в тісто, перемішуємо.
12. У сковороду з антипригарним покриттям наливаємо 2-3 столових ложки рафінованої олії, коли вона нагріється, викладаємо столовою ложкою тісто, смажимо оладки на середньому вогні до золотистої скоринки з одного боку.
13. Між оладки кладемо помідори черрі буквально на пару хвилин, якщо тримати довше – вони лопнуть.
14. Дістаємо черрі зі сковорідки, оладки перевертаємо, смажимо ще 4 хвилини з іншого боку.
15. Викладаємо ніжні оладки з сочевиці на теплу тарілку, поруч обсмажені черрі на листочку салату.
16.  Подаємо на стіл гарячими або теплими.

Смачного!