Рафінована олія: продукт-вбивця

Спосіб виготовлення:

1. Екстракція. Насіння заливають нафтохімічни розчинником (частіше гексан). Інтернет на допомогу – ви можете легко дізнатися подробиці про цей отруйний наркотик-розчинник. Незважаючи на все випарювання – гексан в олії залишається.

2. Рафінація.  Видалення всіх корисних речовин, заради яких має сенс вирощувати насіння на олію: лецитин, хлорофіл, вітамін Е і мінерали.

3. Очищення. Вплив лужним розчином.

4. Знебарвлення.  Діатомовою землею. Або водяною парою під вакуумом.

5. Фільтрація.  Тут олія втрачає каротин і інші залишки корисних речовин.

6. Дезодорування.  Видалення ароматичних речовин шляхом прогонки водяної пари під вакуумом.

І ось це розливають по пляшках і називають олією. Про виверти маркетологів, що дозволяють впарювати це населенню, навіть говорити нічого.

У процесі такого «очищення» відбувається ломка і перекручення молекул жирних кислот, що призводить до створення молекул-виродків – трансізомеровжирних кислот, або –  трансжирів .

Рафіновані олії містять до 25% трансжирів! Цих речовин в природі не існує! Тому організм не знає, як з ними впоратися і не може вивести їх назовні. З роками вони накопичуються і створюють великі проблеми власнику організму: трансжири надзвичайно токсичні і породжують тяжкі наслідки –  стрес, атеросклероз, ішемію, хвороби серця, рак, гормональні збої (наприклад – ожиріння) і т. д.

А потім кажемо – хвороби помолодшали. Все просто!

Чому ж багатьом людям в нерафінованих оліях «запах не подобається»? На жаль, ми відвикли від натуральних ароматів. Хімічні ароматизатори повністю замінили нам природні запахи.

Це страшно. Це як … з фільмів про техногенне майбутнє, де аромат трави називається смородом, запах дощу – цвіллю, а світло сонця – нестабільним шкідливим освітленням.

На якій олії можна смажити без шкоди?

Не шкідливої для смаження олії, нажаль, не буває. Але те, що існують МЕНШ шкідливі олії для смаження, це правда. І зараз ми розберемось, які ж це олії.

КОКОСОВА ОЛІЯ

На першому місці стоїть харчова кокосова олія. Це єдина олія, яка не руйнується і не стає отруйною при нагріванні. Воно практично на 90% складається з насичених жирних кислот рослинного походження. Через це вона може витримувати температуру до 350 градусів, так що її можна використовувати при смаженні і навіть при випіканні ваших улюблених страв.

Але є один мінус цієї олії – вона не з дешевих. Якщо для вас це не проблема, то сміливо можете її купувати і смажити на кокосовій олії все, що вам хочеться. До речі її використовують не тільки для випічки, але і для приготування будь-яких гарячих страв.

ОЛІЯ ВИНОГРАДНИХ КІСТОЧОК

Завдяки високому вмісту в складі олеїнової кислоти і низькому вмісту Омега-3 жирної кислоти виноградна олія відрізняється високою стійкістю до нагрівання до високої температури (точка «димлення» цієї олії становить 216 градусів), в зв’язку з чим вона може використовуватися для смаження або запікання в духовці (до зазначеної температури, не вище).

ОЛИВКОВА ОЛІЯ

Наступна олія, на якій можна смажити, це оливкова олія. Через те, що оливкова олія на 76% складається з мононенасичених жирних кислот, вона вважається одним з найбезпечніших олій, які можуть застосовуватися при смаженні.

Думайте, чим ви харчуєтеся або за вас подумають інші!