Апетитні оладки з сочевиці та кабачків
Пропонуємо вам приготувати незвичайні оладки з сочевиці та кабачків. Вони виходять дуже ніжні, смачні та ситні! Червона або руда сочевиця – оптимальний вибір для цього рецепта, така сочевиця вариться швидко, її не потрібно попередньо замочувати та довго готувати. До вибору сиру також раджу поставитися уважно, краще пармезан, він солоний, з пікантним смаком, відмінно підкреслить і доповнить сочевицю і кабачок. Ці оладки без яєць, тому рецепт підходить для вегетаріанського меню і людям, що страждають від алергії на яйця.
інгредієнти:
- 150 г сочевиці;
- 150 г м’якоті кабачка;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 зубці часнику;
- 50 г пармезану;
- 3 столових ложки пшеничного борошна;
- 20 г кінзи;
- по ½ чайної ложки зіри та коріандру;
- лавровий лист;
- мелена паприка;
- сіль;
- олія;
- жменю черрі та салатне листя для подачі.
приготування:
- В каструлю насипаємо сочевицю, додаємо розрізану навпіл цибулину, очищені від лушпиння зубчики часнику і лавровий листочок.
- Наливаємо приблизно 500 мл води, ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння на сильному вогні.
- Після закипання зменшуємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою щільно. Варимо сочевицю до готовності приблизно 20 хвилин.
- З каструлі дістаємо тільки лавровий листочок, цибулину і часник залишаємо.
- Перекладаємо варену сочевицю в миску, додаємо дрібно порізану кінзу.
- Кабачок очищаємо від шкірки та насіння, натираємо на крупній тертці, кладемо в миску.
- Ріжемо дрібно цибулю, додаємо в миску.
- Також насипаємо приблизно чайну ложку меленої солодкої паприки.
- На дрібній тертці натираємо шматок пармезану, додаємо до решти інгредієнтів, ретельно перемішуємо, пробуємо, додаємо потрібну кількість солі на цьому етапі. Врахуйте, що пармезан солоний, тому солі потрібно покласти менше, ніж зазвичай.
- Далі додаємо пшеничне борошно, знову перемішуємо, повинно вийти досить густе і в’язке тісто. Якщо воно здається рідким, то потрібно додати ще трохи борошна.
- Підсмажуємо на сухій сковорідці по половині чайної ложці зіри і насіння коріандру, розтираємо в ступці, насипаємо в тісто, перемішуємо.
- У сковороду з антипригарним покриттям наливаємо 2-3 столових ложки рафінованої олії, коли вона нагріється, викладаємо столовою ложкою тісто, смажимо оладки на середньому вогні до золотистої скоринки з одного боку.
- Між оладки кладемо помідори черрі буквально на пару хвилин, якщо тримати довше – вони лопнуть.
- Дістаємо черрі зі сковорідки, оладки перевертаємо, смажимо ще 4 хвилини з іншого боку.
- Викладаємо ніжні оладки з сочевиці на теплу тарілку, поруч обсмажені черрі на листочку салату.
- Подаємо на стіл гарячими або теплими.
Смачного!