Помідори «під снігом» на зиму

By in Рецепти

Пропонуємо вам рецепт смачної консервації помідори «під снігом». Роль снігу тут виконує тертий часник. Він же робить закуску неймовірно ароматною і пікантною. Спочатку маринад буде мутний (через часник ж), але з часом часник осяде і розсіл стане прозорим, як сльоза: і дуже смачним, пряно-солодким. Якщо часник не натирати, а нарізати шматочками, маринад буде прозорим відразу. Помідори в банках виглядають дуже красиво і цікаво, а на смак вони просто дивовижні: солодкі, з пряним ароматом часнику.

Помідори «під снігом», закриті за цим рецептом на зиму, чудово зберігаються в умовах квартири. Вони стануть прекрасним доповненням до страв з картоплі або закускою для будь-якого столу: ароматні, солодкі – і дуже смачні. Один момент: стежте за тим, щоб маринад НЕ випили до того, як з’їдять помідори: вже дуже апетитним він виходить.

інгредієнти:

  • помідори (скільки є)
    Для розсолу (на 3 літри води):
  • дві столові ложки з гіркою солі;
  • 10 столових ложок з гіркою цукру;
  • дві столові ложки тертого часнику на кожну трилітрову банку;
  • одна столова ложка 70% оцтової есенції (в кожну банку).

приготування:

  1. Помідори (для засолювання краще підходять невеликі томати, в формі сливи) ретельно промиваємо під проточною водою, прибираємо в сторону зіпсовані та м’які (з них можна буде зробити томатний сік або кетчуп).
  2. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і натираємо на дрібній тертці.
  3. Трилітрові банки ретельно промиваємо та обполіскуємо.
  4. В банки розкладаємо помідори, заливаємо окропом, прикриваємо кришками. Ми залишаємо воду до повного охолодження.
  5. Потім воду зливаємо назад в каструлю, вимірюючи її мірним стаканом. На кожні три літри води кладемо по дві столові ложки з гіркою солі та по 10 столових ложок з гіркою цукру.
  6. Все ретельно розмішуємо, ставимо каструлю на плиту, доводимо вміст до закипання.
  7. В цей час в кожну банку кладемо зверху по дві столові ложки тертого часнику і вливаємо по одній столовій ложці 70% оцтової есенції. Накриваємо кришками.
  8. Заливаємо помідори в банках киплячим розсолом, закриваємо кришками й відразу закочуємо.
  9. Банки кілька разів прокручуємо (поклавши на бочок), щоб часник рівномірно розподілилися.
  10. Банки перевертаємо, укутуємо, залишаємо до повного охолодження.

Смачного!