Як в дитячому садочку: печінка по строгановськи. Рецепт

Інгредієнти:

• 700 г яловичої печінки
• 150-200 г грибів
• 3 зубчики часнику
• сіль
• 1,5 ч ложки суміші перців
• біла частина пучка зеленої цибулі
• 200 г вершків жирністю 23-30%
• 150 г сметани жирністю 25-30%
• 1 ст ложка гірчиці діжонської
• 3 ст ложки олії

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підморожену або злегка розморожену печінку нарізати тонкою соломкою.
2. Сковороду розігріти, додати олію, потім половину печінки. Обсмажити, часто перемішуючи, посолити і поперчити. Печінка повинна смажитися не більш 4-х хвилин, інакше вона стане жорсткою і крихкою. Тому важливо смажити печінку на максимальному вогні і невеликими порціями.
3. Відкладемо готову печінку в миску. Обсмажити другу порцію
4. Часник розітріть з сіллю, додамо перець і ще раз розітріть
5. На олії обсмажити цибулю, додамо гриби, порізані скибочкою. Через деякий час додамо розтертий часник з перцем.
6. Вогонь перемкнемо на повільний. Додамо до грибів вершки і сметану. Прогріємо.
7. Додамо печінку і гірчицю.
8. Перемішаємо і дамо потомитися під закритою кришкою на дуже повільному вогні хвилин п’ять.