Справжній “Штрудель”: десерт, який готують в дорогих ресторанах

«Штрудель»  – це традиційний австрійський вишуканий десерт у вигляді рулету з витяжного тіста з різною начинкою (найчастіше яблучною). Подають його з морозивом та поливають шоколадною або фруктовою помадкою.

інгредієнти:

• борошно – ½ кг;
• олія – 50 мл;
• вода – 250 мл;
• сіль – 10 г;
• цукор – 120 г;
• бісквітна крихта (розкришене печиво) – 1 жменя;
• яблука – 4 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• родзинки – 100 г;
• волоські горіхи – 100 г.

приготування:

1.  Змішати борошно з сіллю.
2. Влити воду і додати олію.
3. Замісити круте тісто.
4. Накривати харчовою плівкою (або рушником) і залишити.
5. Тим часом приготувати начинку. Яблука очистити, видалити серцевини.
6. Родзинки залити водою.
7.  Яблука тонко нарізати.
8. Додати промиті родзинки. Всипати цукор. Вичавити лимонний сік.
9.  Все акуратно, але ретельно перемішати, злегка приминаючи яблука руками (не ламаючи часточки).
10. Дати постояти, щоб яблука розм’якшилися.
11.  Змішати яблучну начинку з горіхами.
12.  Трохи розкачати тісто. Використовуючи тяжкість шматка тесту, круговими рухами розтягнути його до бажаної товщини.
13.  Посипати тісто пісочно-бісквітною крихтою, відступивши від краю тесту приблизно 10 см.
14.  Віджати яблучну начинку і викласти її на смугу крихти гіркою.
15. Накрити начинку краєм тіста.
16. Загорнути начинку в шари тіста. Обрізати краю та підігнути їх вниз.
17.  Акуратно перекласти яблучний штрудель на деко, змащене олією.
18.  Випікати 15-20 хвилин при температурі 220 градусів.

Смачного!