Секрети приготування рибних котлет

Котлети бувають не лише м’ясними. І багато хто надає перевагу саме рибним котлетам. Розповімо вам деякі хитрощі, з допомогою яких ви зможете самі приготувати відмінні  рибні котлетки

Яка риба добре підходить для котлет?

Ви можете вибрати будь-яку рибу, головне вона повинна бути свіжою. Є простий спосіб визначення свіжості риби: покладіть її в воду, свіжа повинна опуститися на дно, а не дуже свіжа відповідно спливти. Професіонали винайшли ще один метод: вони протикають рибу розпеченим ножем, якщо з’явився неприємний запах, то риба зіпсована (але це не варто перевіряти в домашніх умовах).

Для котлет з риби ви можете використовувати таку рибу як: річкова, морська, озерна, але стежте за жирністю, вона повинна бути середньої (інакше котлети будуть розповзатися по сковорідці або на чому ви будете їх готувати). Невелике доповнення, беріть не дрібну рибу, а більшу, так котлети вийдуть соковитіші.

Трохи про фарші

Якщо ви не хочете возитися з кістками, то купіть рибне філе. А якщо все – таки ні, то дивіться за смаком. Хтось перемелює фарш 2 – 3рази, щоб подрібнити кістки, а хто – то бере велику рибу і видаляє кістки вручну. Для більшої соковитості рекомендується порубати її ножем, а не пропускати через м’ясорубку або блендер.

Рецептів рибних котлет дуже багато і в сам фарш можна додати все від кабачка, до меду. І навіть раків, кальмарів, мідій, креветок. 

Що подавати разом з котлетами з риби?

Класикою вважається: картопля в будь-якому вигляді, квасоля, спаржа, ріпа, батат, баклажани, капуста всіх видів, різний рис, макаронні вироби і в залежності від гарніру додають соус. Соус може бути: сметанний, з лимонним соком, майонезом, вершками, томатна паста, болоньєзе (з додаванням таких спецій як: імбир, орегано, коріандр, шавлія, базилік, чебрець) і навіть вино (краще сухе).

У чому готувати?

 Отже, їх можна смажити на різних сковорідках, робити в пароварці, в мультиварці, на грилі, на мангалі і т. д. Якщо ви готуєте їх в мультиварці або в пароварці, то це вийде 100% дієтичне блюдо.

Як смажити?

1. Перед обсмажуванням, покладіть котлети в холодильник приблизно 10 – 15 хвилин

2. Обов’язково використовуйте паніровку

3. Обсмажте їх до готовності, потім накрийте кришкою і залиште на повільному вогні, якщо є, то додайте рибний бульйон.

4. Маленький секрет вам, спочатку обсмажте котлети, а потім поставте в духовку, попередньо заливши все сметаною і посипати зверху сиром.