Баклажани по-грузинськи на зиму

Пропонуємо вам рецепт чудової закуски з баклажанів. Вони сподобаються всім любителям гострого. Баклажани виходять дуже пікантні та соковиті. Ідеально підійде до м’яса або риби.

інгредієнти:

• баклажани – 4 кг;
• болгарський перець – 16 шт;
• перець гострий – 4 шт;
• часник – 20 зубчиків;
• цукор – 3 ст.л;
• сіль – 3 ч.л;
• оцет 6% – 1 ст;
•  олія – 30 мл.

приготування:

1. Баклажани очищаємо і нарізаємо кубиками, пересипаємо сіллю і залишаємо на 30 хвилин.
2. Часник і перець миємо, перемелює їх в блендері (перець з насінням).
3.  Окремо перемелює солодкий перець, перед цим очищаємо його від насіння.
4. Віджимаємо баклажани та обсмажуємо їх на сковороді.
5. Беремо велику каструлю, викладаємо в неї овочеву суміш, додаємо масло і оцет. Доводимо до кипіння. Закладаємо в неї баклажани та додаємо сіль, цукор. Кип’ятимо 10 хвилин.
6. Стерилізуємо банки.
7. Розкладаємо в них баклажанний салат і закочуємо кришками.
8. Перевертаємо і вкутуємо чимось теплим. Залишаємо до охолодження. 

Вдалих заготовок!