Дивовижний татарський чак-чак
Чак-чак – це традиційна страва татарської кухні. Він виходить повітряним, дуже солодким, медовим і просто тане в роті. Ваші близькі будуть в захваті від такого десерту! Збарігайте рецепт та діліться ним з друзями.
інгредієнти:
- Яйця – 4 шт;
- Борошно – 350-400 гр. (В залежності від якості борошна, і від розмірів яєць);
- Сіль – 1/3 ч.л;
- Сода – 0,5 ч.л;
- Мед – 1,5 стакан;
- Цукор – 1 стакан;
- Мигдаль (або волоські горіхи) для прикраси;
- Олія для обсмажування – 1 літр.
приготування:
- На робочу поверхню насипати борошно гіркою, зробити в ній лунку.
- Поступово вливати туди яйця, збиті з сіллю і содою, замішуючи тісто. Тісто не повинно бути липким і м’яким.
- Прибрати замішане тісто в пакет на 15-20 хвилин.
- Розділити тісто на 2 частини та кожну частину тонко розкачати на присипаному борошном столі.
- Розкатані листи прибрати в сторону, для того, щоб вони трохи підсохли (хвилин 10-15).
- Розкатані листи розрізати на смуги шириною 5 см.
- Смуги скласти навпіл, і покласти по три смуги один на одного, присипавши трохи між собою борошном (для того, щоб вони не злипалися).
- Нарізати зі смуг тонку локшину, розкидати її по столу.
- У казані розігріти олію і маленькими партіями на середньому вогні обсмажити локшину.
- Обсмажуємо буквально 1-2 хвилини, пару раз перемішавши.
- Відразу ж виймаємо локшину шумівкою і викладаємо в чашку на паперову кухонну серветку, щоб вона ввібрала весь зайвий жир. Локшину НЕ пересмажувати, вона повинна бути світло-золотистого кольору.
- Займемося сиропом. Готуємо сироп в іншому сухому казані, або будь-якій іншій товстостінній посудині.
- У казан налити 1,5 ст. меду та 1 ст. цукру, розігріти, довести до кипіння, постійно помішуючи, дати покипіти хвилини три, вимкнути вогонь.
- Шумівкою занурити в гарячий мед мигдаль і вийняти його в окремий посуд, мигдаль нам стане в нагоді для прикраси чак-чак.
- З чашки з обсмаженою локшиною прибрати паперові серветки, залити локшину гарячим медовим сиропом, і акуратно перемішати спочатку двома дерев’яними, або силіконовими лопатками, потім, змоченими холодною водою руками. Перемішуємо обережно, щоб не поламати і не пом’яти «локшину». Чи не обпечіться, сироп гарячий!
- Побризкати холодною водою тарілку, на яку будете викладати чак-чак. І швидко, поки не охолов сироп, викладаємо чак-чак на тарілку, формуючи гірку. Тут важливо все робити швидко, інакше, якщо сироп охолоне нічого не склеїться.
- Прикрашаємо відразу ж медовим мигдалем. Можна прикрасити волоським горіхом, родзинками, різнокольоровими цукерками (типу «камінці»), який-небудь різнобарвною посипкою, тут повний політ фантазій і як кому подобається.
- Готовий чак-чак прибираємо в шафу і даємо постояти до наступного дня, для того, щоб він добре схопився, потім, накриваємо харчовою плівкою. Чак-чак може спокійно простояти 1-2 тижні в шафі, абсолютно не зіпсувавшись, тільки не забудьте накрити його харчовою плівкою.
Приємного чаювання!