Помилки, яких ми допускаємо при зберіганні горіхів

Горіхи дуже корисні для нашого організму. Це чудове джерело антиоксидантів і клітковини з високою поживною цінністю і вмістом мононенасичених жирів, які знижують холестерин, запалення і ризик серцево-судинних захворювань.

Фісташки, фундук, мигдаль, волоські та інші горіхи дуже смачні та можуть використовуватися в самих різних рецептах. Але багато хто робить помилки при покупці та зберіганні горіхів.

Хочете, щоб горіхи зберігали свіжість (і корисність) якомога довше? Тоді вчіться не робити цих помилок:

1. Не купуйте горіхи на вагу в супермаркетах.
Головна помилка – покупка горіхів на вагу з контейнера в супермаркеті. Неможливо визначити, як часто їх замінюють і як довго вони лежать на відкритому повітрі.

За словами Стіва Ліндсея, фахівця з якості горіхів, кисень – найгірший ворог довговічності горіхів. У відкритих контейнерах горіхи постійно контактують з киснем і в результаті швидше псуються. У запечатаних пакетах горіхи зберігають свіжість набагато довше.

Крім того, деякі нечистоплотні покупці лізуть у відкриті контейнери руками. Самі подумайте, скільки сторонніх бактерій потрапляє при цьому на горіхи.

2. Не зберігайте їх у шафці.
Всупереч поширеній думці, горіхи треба зберігати в холодильнику або морозилці, а не на полиці. Чому? Тому що в горіхах міститься багато ненасиченого жиру – це олія, яка може прогіркнути.

Особливо швидко псуються горіхи при контакті з киснем, світлом і, звісно ж, теплом. Тому горіхи (а також насіння) слід тримати в холодильнику або морозилці, де вони будуть захищені від зовнішнього впливу і збережуть свою свіжість надовго.

Ліндсей каже, що запечатаній упаковці як чищені, так і неочищені горіхи  можна зберігати в холодильнику до двох років (!). У відкритій упаковці чищені горіхи протримаються рік, а нечищені – півтора року.

Звичайно, якщо ви маєте намір з’їсти горіхи в найближчому часі, можна зберігати їх в прохолодній і темній шафі. Тільки не забудьте помістити їх в герметичну ємність і зберігайте так не довше кількох тижнів.

3. Не надавайте особливого значення терміну зберігання.
Термін зберігання – взагалі штука сумнівна, адже це скоріше рекомендація або здогад про те, як довго продукт буде придатний до вживання, ніж чітка дата, після якої він гарантовано стане неїстівним. Пам’ятайте, що термін зберігання горіхів залежить від трьох ключових факторів: умов зберігання, герметичності упаковки і наявності або відсутності шкаралупи.

Ліндсей радить ставитися до горіхів як до овочів, а не як до запечатаних продуктів. Понюхайте їх, перш ніж їсти.

У залежаних горіхів буде запах, що нагадує фарбу. Якщо ви відчули різкий або гіркий запах, викидайте горіхи. Якщо ні – швидше за все, їх сміливо можна вживати в їжу.