Маринований язик: справжній делікатес до святкового столу
Пропонуємо вам приготувати закуску, від якої ваші гості будуть в захваті. Найчастіше в кулінарії використовують яловичий або телячий язик, а ось свинячий вибирають рідше. Він більш доступний в ціні, але вважається менш смачним. Для цього рецепта можна взяти яловичий або свинячий язик, адже смак не буде особливо відрізнятися.
інгредієнти:
- 500 г язика;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. оцту (бажано рисового або яблучного);
- 3 ст. л. олії (без запаху);
- 2 ч. л соєвого соусу;
- 0,5 ч. л. солі;
- спеції (чорний і запашний перець, хмелі-сунелі до смаку);
- 2,5 ст. л. води;
- 0,5 ч. л. цукру.
приготування:
- Насамперед кладемо язик в холодну воду і даємо закипіти. Варимо 5 хвилин.
- Потім зливаємо воду, миємо язик і знову ставимо варитися на повільному вогні ще 1,5 години.
- Коли язик буде готовий, виймаємо його і кладемо в холодну воду на 15 хвилин. Так чистити його буде набагато легше.
- Після закінчення зазначеного часу чистимо язик, рухаючись від кореня вгору. Закінчивши, нарізаємо його на дрібні шматочки.
- Приступаємо до приготування заправки. Для цього з’єднуємо в мисочці олію, воду, оцет, а потім сіль і цукор. Ретельно розмішуємо всі інгредієнти до повного розчинення кристалів.
- Далі додаємося в суміш спеції та соєвий соус. Знову злегка збиваємо. Маринад повинен вийти кисло-солодким на смак.
- Подрібнюємо часник і змішуємо з нарізаним язиком. Залишаємо на 15 хвилин.
- Потім відправляємо язик з часником в маринад і присипаємо зеленню.
- Відправляємо ємність з язиком в холодильник на всю ніч. Бажано, щоб язик стояв так не менше 5 годин, але при цьому не більше 10 годин. При можливості, слід перемішати язик кілька разів за весь час, поки він маринується. Так результат вийде тільки смачнішим.
Смачного!