Апетитний мокрий кекс на десерт

By in Рецепти

Пропонуємо вам приготувати десерт національної турецької кухні. У традиційному варіанті мокрого турецького кексу (Islak kek) бісквіт і глазур готуються на основі какао-порошку. Ми ж пропонуємо трохи вдосконалити цей рецепт, приготувавши ніжний крем і шоколадну глазур з вершками.

інгредієнти:

  • Яйце 4 шт;
  • Цукор 425 г;
  • Пшеничне борошно 320 г;
  • Розпушувач 1 ч. л;
  • Какао-порошок 1,5 ст. л;
  • Вода 180 мл;
  • Молоко 900 мл;
  • Вершкове масло 65 г;
  • Ванільний екстракт 1,5 ч. л;
  • Вершки 90 мл;
  • Молочний шоколад 160 г.

приготування:

  1. Для тіста змішайте яйця і 90 г цукру. Збийте до появи білого кольору і збільшення маси в 3 рази.
  2. Просійте 170 г борошна, розпушувач і какао. Перемішайте так, щоб не було грудочок.
  3. Для крему в каструлю з товстим дном помістіть 180 г цукру, 150 г борошна. Потім вливайте молоко невеликими порціями, помішуючи.
  4. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть крем до загустіння, постійно помішуючи.
  5. Коли знімете крем з вогню, вмішати в нього 45 г вершкового масла і ванільний екстракт.
  6. Загорніть каструлю в харчову плівку.
  7. Змастіть форму для випікання маслом. Вилийте в неї тісто, розрівнюючи поверхню.
  8. Випікайте бісквіт 20 хвилин при 180 градусах.
  9. Для цукрового сиропу змішайте воду з 155 г цукру в каструлі. Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи.
  10. Свіжоспечений бісквіт проткніть виделкою і залийте сиропом. Не потрібно чекати, поки він охолоне.
  11. Далі залийте бісквіт кремом, вирівнюючи поверхню.
  12.  Накрийте десерт харчовою плівкою і дайте йому охолонути спочатку при кімнатній температурі, а потім в холодильнику 1 годину.
  13. Коли кекс пора буде діставати, приготуйте глазур. Налийте вершки в каструлю і підігрійте на середньому вогні.
  14. Додайте шоколад і вершкове масло. Постійно помішуйте глазур, поки весь шоколад не розтане.
  15. Дайте готовій глазурі трохи охолонути та залийте бісквіт нею. Розрівняйте верх.
  16. Можете відправити в холодильник ще на 1 годину.
  17. Якщо у вас немає можливості чекати ще 1 годину, можете подавати десерт практично відразу. Шоколадна глазур швидко схоплюється. Зазвичай цей  турецький десерт  ріжуть на невеликі тістечка і подають порційно.

Смачного!