Ідеальний бісквіт: правила приготування

Біcквіти зараз дyжe пoпyляpні, тoмy що м’які кopжі дoбpe пpocoчyютьcя і пoєднyютьcя з pізними видaми кpeмів. Дyжe вaжливo в пpoцecі пpигoтyвaння біcквітнoгo тopтa в дoмaшніх yмoвaх дoтpимyвaтиcя вcіх інcтpyкцій і бyти aкypaтним. У вac вce вийдe, якщo cлідyвaти пpaвилaм.

Ось найпростіші правила готування:

• обов’язково просіваємо борошно, а якщо воно у вас старе, робимо це двічі;
• при випіканні бісквіта дверцята духовки не відкриваємо;
• маслом ми змащуємо тільки дно форми, а в ідеалі – просто Застеляйте пергаментом або використовуйте силіконові форми;
• дотримуйтесь завжди пропорції: на 5 яєць йде 125 г цукру;
•  дуже сильно яйця не збивають, тому що повітряна піна при випіканні буде лопатися і тісто осяде;
• багато білка робить тісто гумовим. Тут важлива золота середина – 5 жовтків і 3 білка, а самі яйця збивайте не більше 7 хвилин;
• ви знаєте совою духовку, тому ставте ту температуру для випічки, при якій бісквіт у вас добре піднімається і пропікається. Середня температура для бісквіта – 180 градусів;
• ідеальний бісквіт виходить при додаванні крохмалю – беріть 13 крохмалю від усієї кількості борошна. Хочете щільний бісквіт – беремо кукурудзяний крохмаль, розсипчастий – картопляний;
•  всі продукти повинні бути кімнатної температури;
• щіпка солі ніколи не завадить;
• какао для шоколадного бісквіта має бути 50% від кількості борошна;
•  розпушувач використовуємо завжди, крім випадку з кислими продуктами – тут додаємо соду (кефір);
•  використовуємо силіконові форми, килимки і тефлонові форми.