Свинина з чорносливом: перевірений рецепт ніжного м’яса
Багато готують запечене великим шматком м’ясо тільки у свята, іноді пробуючи нові рецепти на свій страх і ризик: а раптом вийде жорстким? Вам більше ніколи не доведеться шукати відповіді на це питання, якщо ви візьмете свинячий ошийок і замаринуєте його в спеціях з парою ложок коньяку. Добре, що є перевірений рецепт буженини з чорносливом!
Традиційно бужениною називають тільки свинину задньої частини, але з часом назва перейшла на будь-який вид м’яса (навіть на птицю). Так що назва говорить, скоріше, про спосіб приготування. Звичайно буде краще, якщо ви візьмете саме свинячий ошийок – він вийде дуже соковитим і м’яким.
інгредієнти:
- Свинина 1,8 кг
- Часник 10 зуб.
- Чорнослив 200 г
- Волоські горіхи 2,5 шт.
- Коньяк 3 ст. л.
- Гірчиця 2 ст. л.
- Мед 2 ст. л.
- Червоний перець 0,5 ч. Л.
- Прованські трави 1 ч. Л.
- Чорний перець (мелений) за смаком
- Сіль 2 ч. Л.
приготування:
- Замочіть чорнослив в теплій воді на півгодини. Коли він розмокне, нафаршируйте кожен шматочок чвертю волоського горіха і відкладіть в сторону.
- Змішайте прованські трави з сіллю, двома видами перцю, гірчицею, медом і коньяком. Пряною сумішшю гарненько натріть м’ясо.
- Часник і чорнослив виваляйте в приправах і нашпигуйте ними м’ясо. Щільно упакуйте його в плівку з залишками пікантного маринаду і чорносливу. Залиште м’ясо в холодильнику мінімум на одну ніч, а краще на добу.
- Перемістіть м’ясо з маринадом на фольгу і запакуйте шматок в кілька шарів, щоб сік не витікав. Запікайте м’ясо 2 години при 180 градусах, після чого розкрийте фольгу зверху і дайте йому підрум’яниться протягом 10 хвилин при 250 градусах.
- Готовність м’яса перевіряйте за соком на зрізі: він повинен бути прозорим.
Смачного.