Свинина з чорносливом: перевірений рецепт ніжного м’яса

Багато готують запечене великим шматком м’ясо тільки у свята, іноді пробуючи нові рецепти на свій страх і ризик: а раптом вийде жорстким? Вам більше ніколи не доведеться шукати відповіді на це питання, якщо ви візьмете свинячий ошийок і замаринуєте його в спеціях з парою ложок коньяку. Добре, що є перевірений рецепт буженини з чорносливом!

Традиційно  бужениною  називають тільки свинину задньої частини, але з часом назва перейшла на будь-який вид м’яса (навіть на птицю). Так що назва говорить, скоріше, про спосіб приготування. Звичайно буде краще, якщо ви візьмете саме свинячий ошийок – він вийде дуже соковитим і м’яким.

інгредієнти:

• Свинина 1,8 кг
• Часник 10 зуб.
• Чорнослив 200 г
• Волоські горіхи 2,5 шт.
• Коньяк 3 ст. л.
• Гірчиця 2 ст. л.
• Мед 2 ст. л.
• Червоний перець 0,5 ч. Л.
• Прованські трави 1 ч. Л.
• Чорний перець (мелений) за смаком
• Сіль 2 ч. Л.

 приготування:

1. Замочіть чорнослив в теплій воді на півгодини. Коли він розмокне, нафаршируйте кожен шматочок чвертю волоського горіха і відкладіть в сторону.
2. Змішайте прованські трави з сіллю, двома видами перцю, гірчицею, медом і коньяком. Пряною сумішшю гарненько натріть м’ясо.
3. Часник і чорнослив виваляйте в  приправах і нашпигуйте ними м’ясо. Щільно упакуйте його в плівку з залишками пікантного маринаду і чорносливу. Залиште м’ясо в холодильнику мінімум на одну ніч, а краще на добу.
4. Перемістіть м’ясо з маринадом на фольгу і запакуйте шматок в кілька шарів, щоб сік не витікав. Запікайте м’ясо 2 години при 180 градусах, після чого розкрийте фольгу зверху і дайте йому підрум’яниться протягом 10 хвилин при 250 градусах.
5. Готовність м’яса перевіряйте за соком на зрізі: він повинен бути прозорим.

Смачного.