Салат з огірків та баклажанів на зиму
Пропонуємо вам рецепт чудової консервації. Вона може зберігатися в погребі три роки, не втрачаючи свого смаку. Поєднання свіжих огірків, соковитих помідорів і баклажанів дуже вдале: відмінно урізноманітнює ваше повсякденне меню. Дістанете взимку баночку з такою ароматною закускою і в домі відразу повіє літом. Дуже добре підходить такий салатик і до м’яса, і до макаронів, і до картоплі.
інгредієнти:
- 5 баклажанів;
- 5 болгарських солодких перців;
- 5 свіжих огірків;
- 5 великих свіжих помідорів;
- 5 головок ріпчастої цибулі;
- половина склянки соняшникової олії;
- половина склянки цукру;
- сіль за смаком;
- 0,5 склянки 6% оцту;
- чорний мелений перець – за смаком.
приготування:
- У казані або каструлі з товстим дном розігріваємо олію.
- Ріпчасту цибулю очищуємо, нарізаємо великими кубиками та відправляємо в каструлю.
- Поки вона обсмажується, болгарський перець очищаємо від насіння, прибираємо плодоніжки та ріжемо великими смужками.
- Огірки миємо, прибираємо хвостики та нарізаємо вздовж довгими тонкими смужками.
- За цей час цибуля стала золотистою, а тому додаємо в казан перець і огірки.
- Продовжуємо смажити, періодично помішуючи.
- Баклажани миємо, нарізаємо досить великими брусочками, відправляємо в каструлю до овочів.
- Обсмажуємо до того моменту, поки баклажани не стануть прозорими.
- Додаємо в каструлю цукор: не намагайтеся покласти відразу всю норму (за рецептом), пробуйте на смак.
- Помідори попередньо очищаємо від шкірки: для цього їх треба спочатку потримати 2 хвилини в окропі, а потім опустити в холодну воду. Не забудьте зробити хрестоподібний надріз з боку, протилежного плодоніжці.
- Помідори нарізаємо великими шматочками та перекладаємо в казан. Чекаємо, поки вся маса закипить, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімального.
- Накриваємо каструлю кришкою і кип’ятимо 5 хвилин.
- Після цього додаємо оцет (всі відразу не вливайте, додавайте по чуть-чуть, пробуйте на свій смак).
- Банки потрібно попередньо простерилізувати.
- Розливаємо гарячу масу по банках, закриваємо стерилізованими кришками, закочуємо.
- Перевертаємо банки та вкутуємо, залишаємо до повного охолодження.
Смачного!