Ізраїльські вчені довели, що здорового харчування не існує

Інститут Вейцмана в Ізраїлі провів незвичайне дослідження. Протягом декількох років учені спостерігали за групою добровольців з 800 осіб. Учасників експерименту розділили на дві групи. Перші їли тільки «здорову» їжу, а другі – те, що прийнято вважати нездоровим харчуванням: напівфабрикати, чіпси, газовані напої, заморожені продукти і т.д. (Всього в дослідженні було задіяно близько 47 000 продуктів).

Професор Еран Елінав  з колегами, які проводили дослідження, прийшли до незвичайного висновку. Виявилося, що організм спостережуваних реагував на їжу суто індивідуально. В учасників обох груп спостерігалися як позитивні зміни, так і негативні.

Зокрема, зміни рівня цукру в крові у відповідь на одну і ту ж їжу у різних учасників експерименту відрізнялися кардинально. Саме тому ми часто можемо спостерігати, як одна людина стрімко набирає кілограми, в той час як інша на такій самій дієті залишається стрункою.

В даний час дієтологи орієнтуються на так званий глікемічний індекс, який і визначає, наскільки та чи інша їжа є «здоровою» для всіх. Однак результати дослідження показали, що один і той же продукт по-різному впливає на рівень цукру у різних людей. Наприклад, в однієї з жінок, яка брала участь в дослідженні, і до цього перепробувала безліч дієт в спробах схуднути, виявилося, що її рівень цукру «підскакує» після вживання томатів. У інших, наприклад, банани провокували більш явні зміни, ніж солодка випічка.

У доповіді, підготовленій за результатами дослідження, йдеться про те, що «здорові» і «нездорові» продукти повинні визначатися для кожної людини індивідуально, причому в кожен період її життя. Саме тому «здорового харчування для всіх» не існує, а підбирати продукти харчування потрібно, грунтуючись на реакції мікрофлори кишечника на різну їжу.