Чи безпечно їсти яйця з червоними плямами на жовтках?

Кожен з нас хоча б раз в житті напевно натикався на яйце, на жовтку якого є якісь червоні плями.

Навіть для не бридливого людини вони виглядають вкрай підозріло і відразу ж асоціюються з кров’ю. Кров’яна ковбаса – це смачно, але ось думки про споживання крові як такої закономірним чином відштовхують більшість людей і не безпідставно.

Так ось, червоні цятки на (або в) курячому жовтку – це і є невеликі згустки крові і тканини. Потрапляють вони в майбутнє яйце з курки (або будь-якої іншої птиці, в залежності від яйця). Справа в тому, що яйце формується в такому спеціальному мішку, який пронизаний судинами. В якийсь момент, жовток відділяється від цього мішка для подальшого формування яйця. При цьому досить часто, в момент відділення, в біологічну речовину, з якої буде формуватися пташеня, потрапляють залишки тих самих судин, які його живили. Як підсумок, в жовтку з’являються невеликі сліди крові.

Практика показує, що чим старше курка, яка несе яйця – тим вище ймовірність подібних вкраплень. За статистикою, близько 15% усіх курячих яєць мають вкраплення крові в жовтку. Примітно, що через якусь генетичну схильність найчастіше цятки потрапляють саме в коричневі, бурі яйця. У білих яйцях вони зустрічаються майже в два рази рідше.

Ключове питання – чи можна їсти таке яйця, чи небезпечні вкраплення крові? Ні, ніякої небезпеки для людини плями крові в жовтку не несуть. Такі яйця можна абсолютно спокійно готувати і вживати в їжу. Куряча кров і так потрапляє в жовток на постійно основі в ході його формування. Невеликі залишкові вкраплення – це не більше ніж випадковість, вони псують лише естетичні якості продукту. Так що, якщо вас не бентежить вживання в їжу не народжених курчат, то і крові бояться не потрібно. І це зовсім не пропаганда вегетаріанства!