ЄГИПЕТСЬКИЙ ТОРТ. Цей рецепт будуть випрошувати всі гості!

Тісто:
На кожен корж:

  • 3 білка
  • 2.5 ст. л. цукру
  • 1/2 ст. л. борошна
  • 50 гр. меленого горіха (волоського або фундука).

Всього таких три коржа, тобто зазначені інгредієнти беремо по 3 рази і випікаємо кожен корж в
окремій формі.

Крем: 

  • 10 жовтків,
  • 10 ст. л. цукру,
  • 5 ст. л. борошна,
  • 2 пакетики ванільного цукру,
  • 350 мл. молока,
  • 170 гр. вершкового масла.

Хрусткий наповнювач: 

  • 350 мл. вершків,
  • 200 гр. цукру,
  • 120 гр. нарізаного волоського горіха або фундука.

 

1) Крем: змішаємо жовтки, цукор, борошно, ванільний цукор і молоко.

Сильно помішуючи доводимо суміш майже до кипіння. Перед самим закипанням прибираємо крем в сторону і мішаємо ще 2 хвилини. Остудити. Нарізаємо масло шматочками і додамо в крем, збиваємо міксером до однорідності.

2) Поки крем холоне, займемося коржами. Збиваємо білки в міцну піну, додамо цукор і далі збиваємо, щоб піна стала глянцевою.

3) Додамо борошно і горіхи, акуратно перемішати до однорідного тіста.

Помістимо тісто в застелену папером або змащену маслом форму.

Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 170 ° С близько 20 хвилин. Остудити.

4) Розтопимо цукор в каструлі, трохи карамелізуємо його. Відразу виллємо його на Пекарській папір.

5) Цукор застигне швидко. Накриваємо його другим папером і розчавлюємо качалкою на дрібні шматочки, але не в порошок, тому що він повинен створювати хрусткий шар.

6) Хрустящий наповнювач: Збиваємо вершки в міцні піки. Змішуємо вершки з карамелізованим цукром і нарізаним горіхом.

7) На кожен корж викладаємо 1/3 заварного крему.

8) Зверху на заварний крем розподіляємо хрусткий наповнювач. Повторюємо ще 2 рази: корж, заварний крем, хрусткий наповнювач.

9) У кінці обмазуємо торт навколо хрустким наповнювачем. Прикрашаємо горішками. Насолоджуємося.