Варена куряча шинка: смачно та дієтично

Пропонуємо вам приготувати дуже смачну домашню шинку. З інгредієнтів  нам потрібні тільки м’ясо і прянощі. Домашня шинка смачніша та корисніша магазинної, а її приготування не займе багато часу.

 інгредієнти:

  • філе курячої грудки – 650 гр;
  • філе курячого стегна – 600 гр;
  • сіль – 18 гр;
  • перець чорний мелений – дрібка;
  • коріандр мелений – 1чайна ложка;
  • часник сушений – 1 чайна ложка;
  • вода холодна – 120 мл.

приготування:

  1. Нарізаємо філе курячої грудки довгими смужками, а потім відбиваємо гострою стороною ножа – виходить крупно-рублений курячий фарш.
  2. Точно таку ж процедуру проробляємо з філе курячого стегна.
  3. Кладемо все в одну ємність, змішуємо з сіллю і крижаною водою.
  4. Вимішуємо ретельно і досить довго, вся вода повинна повністю вбратися.
  5. Відправляємо фарш в холодильник для охолодження на 2-3 години.
  6. Додаємо до фаршу приготовані прянощі, добре вимішуємо і ділимо фарш на 2 рівні частини.
  7. Розрізаємо рукав для запікання та отримуємо одне полотно, на нього викладаємо одну частину фаршу.
  8. Замотуємо фарш в рукав для запікання, роблячи його потрібної форми та виганяючи з нього повітря.
  9. Закручуємо кінці рукава для запікання і перев’язуємо кулінарною ниткою, зайву плівку обрізаємо.
  10. Перев’язуємо отриману шинку кулінарною ниткою і відправляємо в каструлю з холодною водою.
  11. Це саме робимо і з другою частиною фаршу.
  12. Ставимо каструлю на мінімальний вогонь, шинка буде готуватися при температурі 80 градусів (вода не повинна закипати) рівно 1 годину.
  13. Потім виймаємо шинку з каструлі та заливаємо крижаною водою, періодично цю воду міняємо.
  14. Охолоджені шинку прибираємо в холодильник мінімум на добу.

Смачного!