Вам не встояти перед цим смаком: буженина за бабусиним рецептом

За цим рецептом готувала буженину моя бабуся, якій, в свою чергу, передала рецепт її бабуся.

Складові:

– свинина  – 1 кг,
– молоко – 100 мл,
– часник – 3 зубчики,
– гірчиця – 2 ч. ложки,
– перець червоний мелений – 1 ч. ложка,
– перець чорний мелений – 1 ч. ложка,
– сіль велика – 1 ст. ложка.

Приготування:

1. М’ясо помийте, трохи обсушіть і зробіть тонким довгим ножем проколи різної глибини. У них вкладете нарізаний тонкими часточками часник.

2. Змішайте сіль, гірчицю і перець і натріть м’ясо половиною суміші. Загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на три-чотири години.

3. Зніміть з замаринованого м’яса плівку, натріть залишилася гірчичною сумішшю і, використовуючи одноразовий шприц з товстою голкою, рівномірно накачайте м’ясо молоком.

4. Підготовлену свинину обмотайте в декількох місцях кулінарною ниткою, загорніть дуже щільно в фольгу і поставте в духовку, нагріту до 180 °.

5. Запікайте протягом 1 години, вийміть і, не розгортаючи, повністю остудіть. На це піде приблизно п’ять годин.