Суп з яловичиною і овочами: всі хором просять добавки

Пропоную вам відмінну ідею для ситного обіду : суп з яловичиною та овочами.

Супчик виходить дуже ситним і наваристим, а якщо подати зі сметаною, то просто пальчики оближеш.  Загалом, все легко, швидко, апетитно: починаємо готувати!

інгредієнти:

  • 500 грам яловичини;
  • 1 корінь петрушки;
  • 2 цибулини;
  • 2/3 кореня селери;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 морква;
  • 3 столові ложки томатної пасти;
  • 150 грам зеленого горошку;
  • ½ кабачка;
  • 2  картоплини;
  • 30 мілілітрів соняшникової олії;
  • 4 столові ложки свіжої петрушки;
  • ½ чайної ложки солі;
  • ½ чайної ложки сухого чебрецю;
  • два лаврові листки.

 приготування:

 

  1. Кладемо яловичину у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту.
  2. Доводимо м’ясо до кипіння на маленькому вогні, не забуваючи знімати пінку.
  3. Потім додаємо в бульйон корінь селери, цибулю, болгарський перець і лавровий лист.
  4. Робимо вогонь менше.
  5. Накриваємо каструлю кришкою і варимо ще півтори години.
  6. Дістаємо овочі з бульйону і викидаємо.
  7. Готове м’ясо виймаємо з бульйону і охолоджуємо.
  8. Ріжемо яловичину на шматочки середнього розміру.
  9. Нарізаємо кубиками  корінь селери, картоплю, цибулю, кабачки, болгарський перець і додаємо  зелений горошок. Кидаємо в каструлю з водою, перемішуємо і варимо.
  10. Порада. Зелений горошок, за бажанням, можна замінити квасолею.
  11. У киплячий бульйон відправляємо шматочки м’яса.
  12. Тушкуємо порізану на кубики моркву на сковороді з розпеченою соняшниковою олією протягом 5 хвилин.
  13. Додаємо до моркви томатну пасту (або свіжі помідори, нарізані кубиками), перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще 3-4 хвилини.
  14. Перекладаємо моркву з томатною пастою в бульйон і перемішуємо.
  15. Коли суп закипить, робимо вогонь менше і продовжимо варити 20-25 хвилин.
  16. Додаємо в суп зелень петрушки, сіль, чебрець.
  17. Продовжуємо варити ще 1-2 хвилини і вимикаємо вогонь.
  18. Готовий суп повинен просочитися ароматами і смаком інгредієнтів протягом 10-15 хвилин.

Суп з яловичиною та овочами подаємо зі сметаною і шматочками ароматного домашнього хліба: і ситний обід забезпечений. Така перша страва зігріє вас в холодний день, підніме настрій і нагадає про літо: з його запахами трав і свіжих овочів. Виходить супчик не тільки смачним, але і корисним: адже в ньому є і кабачки, і перець, і томати, і селеру, і морква.

Суп з яловичиною і овочами: все хором просять добавки

Приємного всім апетиту!