Суп з яловичиною і овочами: всі хором просять добавки
Пропоную вам відмінну ідею для ситного обіду : суп з яловичиною та овочами.
Супчик виходить дуже ситним і наваристим, а якщо подати зі сметаною, то просто пальчики оближеш. Загалом, все легко, швидко, апетитно: починаємо готувати!
інгредієнти:
- 500 грам яловичини;
- 1 корінь петрушки;
- 2 цибулини;
- 2/3 кореня селери;
- 1 болгарський перець;
- 1 морква;
- 3 столові ложки томатної пасти;
- 150 грам зеленого горошку;
- ½ кабачка;
- 2 картоплини;
- 30 мілілітрів соняшникової олії;
- 4 столові ложки свіжої петрушки;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки сухого чебрецю;
- два лаврові листки.
приготування:
- Кладемо яловичину у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту.
- Доводимо м’ясо до кипіння на маленькому вогні, не забуваючи знімати пінку.
- Потім додаємо в бульйон корінь селери, цибулю, болгарський перець і лавровий лист.
- Робимо вогонь менше.
- Накриваємо каструлю кришкою і варимо ще півтори години.
- Дістаємо овочі з бульйону і викидаємо.
- Готове м’ясо виймаємо з бульйону і охолоджуємо.
- Ріжемо яловичину на шматочки середнього розміру.
- Нарізаємо кубиками корінь селери, картоплю, цибулю, кабачки, болгарський перець і додаємо зелений горошок. Кидаємо в каструлю з водою, перемішуємо і варимо.
- Порада. Зелений горошок, за бажанням, можна замінити квасолею.
- У киплячий бульйон відправляємо шматочки м’яса.
- Тушкуємо порізану на кубики моркву на сковороді з розпеченою соняшниковою олією протягом 5 хвилин.
- Додаємо до моркви томатну пасту (або свіжі помідори, нарізані кубиками), перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще 3-4 хвилини.
- Перекладаємо моркву з томатною пастою в бульйон і перемішуємо.
- Коли суп закипить, робимо вогонь менше і продовжимо варити 20-25 хвилин.
- Додаємо в суп зелень петрушки, сіль, чебрець.
- Продовжуємо варити ще 1-2 хвилини і вимикаємо вогонь.
- Готовий суп повинен просочитися ароматами і смаком інгредієнтів протягом 10-15 хвилин.
Суп з яловичиною та овочами подаємо зі сметаною і шматочками ароматного домашнього хліба: і ситний обід забезпечений. Така перша страва зігріє вас в холодний день, підніме настрій і нагадає про літо: з його запахами трав і свіжих овочів. Виходить супчик не тільки смачним, але і корисним: адже в ньому є і кабачки, і перець, і томати, і селеру, і морква.
Приємного всім апетиту!