Суп-пюре з баклажанів
Цей літній суп дуже легкий і неймовірно смачний. Його особливо оцінять всі ті, хто стежить за своєю фігурою і здоров’ям. Готується суп ще швидше, якщо всі овочі відварювати відразу, але я завжди їх трохи протушую на олії.
Складові:
- Баклажан – 1-2 Штуки
- Болгарський перець – 1 Штука
- Помідор – 1 Штука
- Часник – 1 зубчик
- Олія – За смаком
- Цибуля – 1 Штука
- Сіль, перець – За смаком
Як приготувати «Суп-пюре з баклажанів»
1. Основою даного супу є баклажани, які можна урізноманітнити будь-якими овочами на ваш смак. У будь-якому випадку суп вийде дуже смачним.
2. Кількість баклажанів залежить від їх розміру. У мене були невеликі, тому я взяла 3 штуки. Якщо ви готуєте такий суп, то зазвичай овочі всі відварюються, але я вирішила трохи відступити від рецепту і всі овочі трохи протушити. Баклажани потрібно очистити, нарізати, посолити і залишити їх на 20 хвилин, щоб пішла вся гіркота. Після цього я відправила їх на сковороду смажитися на олії
3. Поки припускаються баклажани, очистіть і наріжте інші овочі: перець, цибулю і помідор.
4. Цибулю наріжте якомога дрібніше, після чого обсмажити цибулю з перцем (окремо від баклажанів) і тільки потім з’єднайте з баклажанами. Помідор очистіть від шкірки, наріжте дрібно і додайте в кінці. Коли овочі будуть з’єднані і протушені разом, відправте їх варитися в невеликій кількості води (не більше 2 склянок).
5. Коли наші овочі будуть готові, подрібніть їх блендером до стану пюре. Перед подачею суп-пюре з баклажанів прикрасьте зеленню і обов’язково додайте дрібно подрібнений часник (я люблю додавати ще аджику). Додайте кілька столових ложок соняшникової або оливкової олії і подавайте в гарячому вигляді, можна разом з грінками.