Смачний та ароматний пиріг з печінкою та цибулею

Пропонуємо вам приготувати смачний і ситний дріжджовий пиріг з печінкою та цибулею. Він виходить пишний, з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою.  Аромат цієї домашньої випічки ні з чим не зрівняти. Коли вдома пахне пирогами, там затишно і тепло! Спробуйте спекти такий пиріг – це просто!

 інгредієнти:

Для тіста:

  • 500 г пшеничного борошна;
  • 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів;
  • 30 г маргарину;
  • 310 мл води;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 2 чайних ложки цукру;
  • кунжут;
  • 1 яйце для змащування.
    Для начинки:
  • 400 г курячої печінки;
  • 200 г цибулі;
  • 35 г вершкового масла;
  • пучок кінзи;
  • білий перець;
  • олія;
  • сіль.

приготування:

  1. Просіваємо в миску пшеничне борошно, додаємо швидкодіючі сухі дріжджі, перемішуємо.
  2. Воду нагріваємо до 35 градусів за Цельсієм. Насипаємо в воду цукор і сіль, розмішуємо, додаємо порізаний кубиками маргарин.
  3. Змішуємо сухі інгредієнти з рідкими, викладаємо на дошку, замішуємо тісто 10-15 хвилин. Тісто м’яке і спочатку досить липке, проте борошно не додавайте!
  4. Як тільки тісто перестане липнути до рук, кладемо його в змащену олією миску, затягуємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 1 годину.
  5. Через годину викладаємо тісто на дошку, обминаємо і знову прибираємо в тепло на годину. Готове тісто піднімається, збільшуючись, приблизно в два рази, виходить дуже м’якими та приємним на дотик.
  6. Готуємо начинку. Дрібно ріжемо цибулю. У сковороду наливаємо столову ложку  олії, кладемо нарізану цибулю, солимо, пасеруємо до м’якості.
  7. Наливаємо в каструлю два літри води, нагріваємо до кипіння, солимо. У киплячу воду кладемо курячу печінку, готуємо 5 хвилин після закипання.
  8. Готову печінку відкидаємо на сито, промиваємо.
  9. Ріжемо курячу печінку невеликими кубиками. Додаємо нарізану печінку і вершкове масло в сковороду до  цибулі.
  10. Пучок кінзи ріжемо дрібно. Приправляємо начинку свіжим білим перцем і рубаною кінзою, перемішуємо, пробуємо, солимо до смаку.
  11. Знову обминаємо тісто, відокремлюємо 2 \ 3, розгортаємо корж.
  12. Кладемо тісто в чавунну сковороду або в форму для запікання, розтягуємо, формуємо круглу основу з бортиком.
  13. Викладаємо начинку в форму, розподіляємо рівним шаром.
  14. 1 \ 3 тіста також розгортаємо в коло. Кладемо коло на начинку, підтягуємо краї тіста, з’єднуємо – виходить закритий пиріг.
  15. Робимо отвір в центрі і кілька глибоких розрізів по колу, щоб пар з начинки виходив назовні.
  16. Ми залишаємо пиріг в теплому місці на 20 хвилин, тим часом нагріваємо духовку до 200 градусів за Цельсієм.
  17. Збиваємо яйце виделкою,  пиріг змащуємо збитим яйцем.
  18. Посипаємо кунжутом, відправляємо в нагріту духовку на 35 хвилин.
  19. Пишний дріжджовий пиріг з печінкою та цибулею готовий.

Смачного!