Смачний та ароматний пиріг з печінкою та цибулею
Пропонуємо вам приготувати смачний і ситний дріжджовий пиріг з печінкою та цибулею. Він виходить пишний, з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою. Аромат цієї домашньої випічки ні з чим не зрівняти. Коли вдома пахне пирогами, там затишно і тепло! Спробуйте спекти такий пиріг – це просто!
інгредієнти:
Для тіста:
- 500 г пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів;
- 30 г маргарину;
- 310 мл води;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 чайних ложки цукру;
- кунжут;
- 1 яйце для змащування.
Для начинки: - 400 г курячої печінки;
- 200 г цибулі;
- 35 г вершкового масла;
- пучок кінзи;
- білий перець;
- олія;
- сіль.
приготування:
- Просіваємо в миску пшеничне борошно, додаємо швидкодіючі сухі дріжджі, перемішуємо.
- Воду нагріваємо до 35 градусів за Цельсієм. Насипаємо в воду цукор і сіль, розмішуємо, додаємо порізаний кубиками маргарин.
- Змішуємо сухі інгредієнти з рідкими, викладаємо на дошку, замішуємо тісто 10-15 хвилин. Тісто м’яке і спочатку досить липке, проте борошно не додавайте!
- Як тільки тісто перестане липнути до рук, кладемо його в змащену олією миску, затягуємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 1 годину.
- Через годину викладаємо тісто на дошку, обминаємо і знову прибираємо в тепло на годину. Готове тісто піднімається, збільшуючись, приблизно в два рази, виходить дуже м’якими та приємним на дотик.
- Готуємо начинку. Дрібно ріжемо цибулю. У сковороду наливаємо столову ложку олії, кладемо нарізану цибулю, солимо, пасеруємо до м’якості.
- Наливаємо в каструлю два літри води, нагріваємо до кипіння, солимо. У киплячу воду кладемо курячу печінку, готуємо 5 хвилин після закипання.
- Готову печінку відкидаємо на сито, промиваємо.
- Ріжемо курячу печінку невеликими кубиками. Додаємо нарізану печінку і вершкове масло в сковороду до цибулі.
- Пучок кінзи ріжемо дрібно. Приправляємо начинку свіжим білим перцем і рубаною кінзою, перемішуємо, пробуємо, солимо до смаку.
- Знову обминаємо тісто, відокремлюємо 2 \ 3, розгортаємо корж.
- Кладемо тісто в чавунну сковороду або в форму для запікання, розтягуємо, формуємо круглу основу з бортиком.
- Викладаємо начинку в форму, розподіляємо рівним шаром.
- 1 \ 3 тіста також розгортаємо в коло. Кладемо коло на начинку, підтягуємо краї тіста, з’єднуємо – виходить закритий пиріг.
- Робимо отвір в центрі і кілька глибоких розрізів по колу, щоб пар з начинки виходив назовні.
- Ми залишаємо пиріг в теплому місці на 20 хвилин, тим часом нагріваємо духовку до 200 градусів за Цельсієм.
- Збиваємо яйце виделкою, пиріг змащуємо збитим яйцем.
- Посипаємо кунжутом, відправляємо в нагріту духовку на 35 хвилин.
- Пишний дріжджовий пиріг з печінкою та цибулею готовий.
Смачного!