Смачний та ароматний пиріг з печінкою та цибулею

Пропонуємо вам приготувати смачний і ситний дріжджовий пиріг з печінкою та цибулею. Він виходить пишний, з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою.  Аромат цієї домашньої випічки ні з чим не зрівняти. Коли вдома пахне пирогами, там затишно і тепло! Спробуйте спекти такий пиріг – це просто!

 інгредієнти:

Для тіста:

• 500 г пшеничного борошна;
• 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів;
• 30 г маргарину;
• 310 мл води;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 чайних ложки цукру;
• кунжут;
• 1 яйце для змащування.
  Для начинки:
• 400 г курячої печінки;
• 200 г цибулі;
• 35 г вершкового масла;
• пучок кінзи;
• білий перець;
• олія;
• сіль.

приготування:

1. Просіваємо в миску пшеничне борошно, додаємо швидкодіючі сухі дріжджі, перемішуємо.
2. Воду нагріваємо до 35 градусів за Цельсієм. Насипаємо в воду цукор і сіль, розмішуємо, додаємо порізаний кубиками маргарин.
3. Змішуємо сухі інгредієнти з рідкими, викладаємо на дошку, замішуємо тісто 10-15 хвилин. Тісто м’яке і спочатку досить липке, проте борошно не додавайте!
4. Як тільки тісто перестане липнути до рук, кладемо його в змащену олією миску, затягуємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 1 годину.
5. Через годину викладаємо тісто на дошку, обминаємо і знову прибираємо в тепло на годину. Готове тісто піднімається, збільшуючись, приблизно в два рази, виходить дуже м’якими та приємним на дотик.
6. Готуємо начинку. Дрібно ріжемо цибулю. У сковороду наливаємо столову ложку  олії, кладемо нарізану цибулю, солимо, пасеруємо до м’якості.
7. Наливаємо в каструлю два літри води, нагріваємо до кипіння, солимо. У киплячу воду кладемо курячу печінку, готуємо 5 хвилин після закипання.
8. Готову печінку відкидаємо на сито, промиваємо.
9. Ріжемо курячу печінку невеликими кубиками. Додаємо нарізану печінку і вершкове масло в сковороду до  цибулі.
10. Пучок кінзи ріжемо дрібно. Приправляємо начинку свіжим білим перцем і рубаною кінзою, перемішуємо, пробуємо, солимо до смаку.
11. Знову обминаємо тісто, відокремлюємо 2 \ 3, розгортаємо корж.
12. Кладемо тісто в чавунну сковороду або в форму для запікання, розтягуємо, формуємо круглу основу з бортиком.
13. Викладаємо начинку в форму, розподіляємо рівним шаром.
14. 1 \ 3 тіста також розгортаємо в коло. Кладемо коло на начинку, підтягуємо краї тіста, з’єднуємо – виходить закритий пиріг.
15. Робимо отвір в центрі і кілька глибоких розрізів по колу, щоб пар з начинки виходив назовні.
16. Ми залишаємо пиріг в теплому місці на 20 хвилин, тим часом нагріваємо духовку до 200 градусів за Цельсієм.
17. Збиваємо яйце виделкою,  пиріг змащуємо збитим яйцем.
18. Посипаємо кунжутом, відправляємо в нагріту духовку на 35 хвилин.
19. Пишний дріжджовий пиріг з печінкою та цибулею готовий.

Смачного!