Шоколадно-вершковий Наполеон

Пропонуємо вам приготувати шоколадно-вершковий  варіант улюбленого багатьма торта. Його смак та аромат приведе в захват ваших близьких та гостей. Зберігайте рецепт та насолоджуйтесь новими смаками.

інгредієнти:

для коржів:

  • вершкове масло – 200 г;
  • сметана 20-25% – 200 г;
  • борошно – 380 г;
  • яйце – 1 шт;
  • сода – ½ ч. л;
  • лимонний сік – ½ ч. л;
  • сіль – 1 щіпка;
  • несолодкий какао-порошок – 1 ст. л.

Для шоколадно-вершкового крему:

  • вершки жирні для збивання 30% – 400 г;
  • шоколад чорний – 100 г;
  • незбиране згущене молоко – 380 г;
  • жовток – 4 шт;
  • цукор – 2 ст. л;
  • лікер – 1 ст. л;
  • вода – 65 мл.

Для шоколадної глазурі:

  • чорний шоколад – 100 г;
  • цукор – 50 г;
  • вода – 60 мл.

приготування:

  1. Порубати холодне вершкове масло виделкою, додати сметану, какао-порошок, перемішати.
  2. Додати яйце, просіяне борошно, соду, погашену лимонним соком, сіль.
  3. Замісити тісто.
  4. Відразу ж відщипнути трохи тіста і скачати в кульки, близько 18 невеликих штук.
  5. Відправити в холодильник на хвилин 40.
  6. Тим часом приготуємо крем. Відокремити жовтки білків. (Білки нам не знадобляться в цьому рецепті).
  7. З’єднати жовтки з водою, збити вінчиком до однорідності.
  8. Додати згущене молоко, перемішати і поставити на плиту. Варити крем на середньому вогні, постійно!! помішуючи  до загусання. Такий крем вариться зазвичай довше, ніж заварний.
  9. Як тільки з’являться перші «бульки», зняти з вогню.
  10. Додати чорний шоколад, перемішати віночком, поки він повністю не розтане.
  11. Крем потрібно ще гарненько збити до гладкості. Він виходить гладкий, але водночас повітряний з безліччю бульбашок.
  12. Відправити в холодильник до охолодження.
  13. Тепер займемося коржами. Розкачати кульки на пергаменті, присипаному борошном дуже тонко і наколоти гарненько виделкою.
  14. Випікати кожен корж близько 6-7 хвилин при температурі 200 градусів.
  15. Відразу ж гарячими вирізати чи в круглу, то чи в прямокутну форму, як вам уже більше подобається.
  16. Дістаємо наш шоколадний крем з холодильника.
  17. Збиваємо вершки з 2 столовими ложками цукру (на любителя, можна і без) до піків, повітряних і не щільних.
  18. Додати кілька ложок вершків в шоколадний крем, перемішати вінчиком.
  19. Додати цей крем в інші вершки, перемішати вінчиком до однорідності.
  20. Додати лікер, знову перемішати.
  21. Змастити кожен корж кремом.
  22. Обмазати гарненько боки тортика і відправити в холодильник на кілька годин.
  23. Для приготування глазурі з’єднати цукор і воду, поставити на вогонь, дочекатися, поки весь цукор розчинитися, додати шоколад і проварити до його повного розчинення.
  24. Можна за бажанням додати вершкове масло близько 10 г.
  25. Глазур остудити, вилити та розподілити по всьому торту.
  26. Прикрасити за бажанням.
  27. Торту дати настоятися як мінімум ніч.

Смачного!