Шоколадно-вершковий Наполеон
Пропонуємо вам приготувати шоколадно-вершковий варіант улюбленого багатьма торта. Його смак та аромат приведе в захват ваших близьких та гостей. Зберігайте рецепт та насолоджуйтесь новими смаками.
інгредієнти:
для коржів:
- вершкове масло – 200 г;
- сметана 20-25% – 200 г;
- борошно – 380 г;
- яйце – 1 шт;
- сода – ½ ч. л;
- лимонний сік – ½ ч. л;
- сіль – 1 щіпка;
- несолодкий какао-порошок – 1 ст. л.
Для шоколадно-вершкового крему:
- вершки жирні для збивання 30% – 400 г;
- шоколад чорний – 100 г;
- незбиране згущене молоко – 380 г;
- жовток – 4 шт;
- цукор – 2 ст. л;
- лікер – 1 ст. л;
- вода – 65 мл.
Для шоколадної глазурі:
- чорний шоколад – 100 г;
- цукор – 50 г;
- вода – 60 мл.
приготування:
- Порубати холодне вершкове масло виделкою, додати сметану, какао-порошок, перемішати.
- Додати яйце, просіяне борошно, соду, погашену лимонним соком, сіль.
- Замісити тісто.
- Відразу ж відщипнути трохи тіста і скачати в кульки, близько 18 невеликих штук.
- Відправити в холодильник на хвилин 40.
- Тим часом приготуємо крем. Відокремити жовтки білків. (Білки нам не знадобляться в цьому рецепті).
- З’єднати жовтки з водою, збити вінчиком до однорідності.
- Додати згущене молоко, перемішати і поставити на плиту. Варити крем на середньому вогні, постійно!! помішуючи до загусання. Такий крем вариться зазвичай довше, ніж заварний.
- Як тільки з’являться перші «бульки», зняти з вогню.
- Додати чорний шоколад, перемішати віночком, поки він повністю не розтане.
- Крем потрібно ще гарненько збити до гладкості. Він виходить гладкий, але водночас повітряний з безліччю бульбашок.
- Відправити в холодильник до охолодження.
- Тепер займемося коржами. Розкачати кульки на пергаменті, присипаному борошном дуже тонко і наколоти гарненько виделкою.
- Випікати кожен корж близько 6-7 хвилин при температурі 200 градусів.
- Відразу ж гарячими вирізати чи в круглу, то чи в прямокутну форму, як вам уже більше подобається.
- Дістаємо наш шоколадний крем з холодильника.
- Збиваємо вершки з 2 столовими ложками цукру (на любителя, можна і без) до піків, повітряних і не щільних.
- Додати кілька ложок вершків в шоколадний крем, перемішати вінчиком.
- Додати цей крем в інші вершки, перемішати вінчиком до однорідності.
- Додати лікер, знову перемішати.
- Змастити кожен корж кремом.
- Обмазати гарненько боки тортика і відправити в холодильник на кілька годин.
- Для приготування глазурі з’єднати цукор і воду, поставити на вогонь, дочекатися, поки весь цукор розчинитися, додати шоколад і проварити до його повного розчинення.
- Можна за бажанням додати вершкове масло близько 10 г.
- Глазур остудити, вилити та розподілити по всьому торту.
- Прикрасити за бажанням.
- Торту дати настоятися як мінімум ніч.
Смачного!