Рецепт грудинки, яка виходить смачнішою за ковбасу

By in Рецепти

Якщо ви любите сало, то цей рецепт вам обов’язково сподобається, так як готується легко, а смак  неповторний. Ідеально підходить для сендвічів і для нарізки на святковий стіл.

Сало виходить м’яким, ніжним, ароматним – пальчики оближеш. Робіть відразу більше і зберігайте в морозильній камері: тоді вранці не доведеться думати про те, що приготувати на сніданок.

Необхідні інгредієнти

  • сало з м’ясним прошарком (грудинка) або подчеревок – 900 грам,
  • сіль – 2 столових ложки,
  • коріандр в зернах – 1/2 чайної ложки,
  • чорний перець горошком – 10 штук,
  • запашний перець – 1/2 чайної ложки,
  • лавровий лист – 1 штука,
  • часник – 2-4 зубчики,
  • червоний гострий перець – за смаком.

Грудинка у власному соку: покроковий процес приготування

  1. Коріандр, чорний перець і запашний перець злегка розітріть в ступці. У ступку додаємо сіль, подрібнений часник і перемішуємо.
  2. У шматочках сала робимо по кілька проколів зубочисткою і натираємо їх цієї пряною сумішшю. Навіть не натираємо, а, можна сказати, втираємо все спеції в сало.
  3. Зверху укладаємо лавровий лист, поламаний на кілька частин.
  4. Сало щільно пакуємо в харчову плівку, в кілька шарів. Кладемо в холодильник на 3-4 години.
  5. Потім укладаємо сало (прямо в плівці) в пакет, призначений для морозильної камери, виганяємо повітря з пакету і щільно закриваємо.
  6. Кладемо пакет з салом в каструлю. Краї пакета защипуємо (разом з краєм каструлі) прищіпкою, щоб всередину не потрапила вода при закипанні.
  7. Наливаємо воду, щоб сало було покрито повністю, і ставимо варити. Варимо 1,5 години.
  8. Вогонь виключаємо, пакет залишаємо у воді до повного охолодження.
  9. Після чого дістаємо сало з пакета, розгортаємо плівку.
  10. Шматок сала розрізаємо навпіл і обсушуємо паперовим рушником. Кожну половинку загортаємо щільно в пергамент і кладемо в пакет для морозильної камери. Не забуваємо вигнати повітря з пакета!
  11. Зберігаємо в морозильній камері. Пробувати можна вже через 2 години. Подаємо на стіл в якості холодної закуски: з шматочком ароматного домашнього хліба або з гарніром з картоплі.