Пісні пиріжки з капустою

Пропонуємо вам рецерт  м’якеньких румяненькіх пиріжків з капустою!

інгредієнти:

Для тіста:

• 2 склянки борошна;
• 1 стакан води;
• 1 ч. ложка сухих дріжджів;
• 1 ч. ложка цукру;
• 1 ч. ложка солі;
• 1/4 склянки олії.

Для начинки:

• 500 г капусти;
• 2 середні цибулини;
• 0,5 ч. ложки цукру;
• сіль за смаком;
• олія для обсмажування.

приготування:

1. До 1/4 склянки води додайте дріжджі, цукор, 1-2 чайні ложки борошна.
2. Все розмішайте до однорідної бовтанки і залиште в теплі на 15-20 хвилин до появи пінної шапочки. Якщо за цей час суміш не почала пінитися, значить дріжджі втратили свою активність, або просто померли, і готувати з ними – марна трата часу і продуктів, їх потрібно замінити на свіжі.
3. В окрему миску просійте борошно, додайте сіль, розмішайте. У центрі борошняної гірки зробіть лунку.
4. У чашку з дріжджовий сумішшю додайте воду до повної склянки і влийте в центр лунки.
5. Поступово підсипаючи борошно з країв в центр лунки, замісіть м’яке тісто. При необхідності додайте трохи води або борошна (щоб домогтися бажаної консистенції).
6. Замішане тісто гарненько вимісити. У процесі вимішування додайте потроху олію.
7. Вимішане тісто накрийте плівкою або рушником і залиште в теплі до подвоєння в об’ємі.
8. Для начинки слід дрібно порубати капусту. Якщо ви любите, щоб капуста всередині пиріжків була абсолютно м’яка, складіть нарубану капусту в каструлю, додайте воду або молоко і протушкуйте під кришкою до бажаної м’якості. Готову капусту відкиньте на сито, а потім відіжміть. Якщо вам подобається, щоб в капусті залишалася деяка пружність, просто залийте нарубану капусту крутим окропом і залиште на 10-15 хвилин, а можна і до повного охолодження. Потім так само відкиньте на сито і відіжміть.
9. На сковорідці обсмажте нарізану дрібними кубиками цибулю до дуже легкої золотинки. Додайте капусту і обсмажуйте до сухості фаршу.  Додайте цукор, сіль. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.
10. Тісто розділити на рівні шматочки. Кожен шматочок скачайте в гладкий кульку.
11. Сформовані  кульки накрийте плівкою і залиште хвилин на 10-15 відпочити.
12. Кожну кульку розтягніть в коржик, на центр викладіть капустяну начинку, защипніть і пиріжок готовий. Таким же чином зліпіть всі інші пиріжки.
13. Сформовані пиріжки викладіть на деко, застелене папером для випічки (викладайте швом вниз). Накрийте плівкою і залиште на 20-40 хвилин для вистоювання.
14. Перед випічкою змастіть або яйцем, розбовтаним з невеликою кількістю води, або в пісному варіанті міцною чайною заваркою з невеликою кількістю цукру, а можна і просто водичкою.
15. Випікайте при 200 ° С до рум’яної (близько 10 хвилин).

Смачного!