Оригінальна м’ясна закуска з маринованою цибулею

By in Рецепти

Пропонуємо вам цікавий варіант закуски для будь-якого святкового столу. Проста і смачна закуска: салат або холодний шашлик з соковитим м’ясом і хрусткою маринованою цибулею – це не просто смачно, це нереально смачно.

інгредієнти:

  • 500 грам м’яса (яловичина або свинина);
  • 3 головки ріпчастої цибулі;
  • пучок кінзи, петрушки або базиліка;
  • перець чилі – за бажанням.
    Для маринаду:
  • 50 мілілітрів кип’яченої води;
  • 90 мілілітрів лимонного соку;
  • дві столові ложки бальзамічного оцту;
  • 45 грам цукру;
  • 1,5 чайні ложки солі;
  • 4 столові ложки рослинної рафінованої олії;
  • по половині чайної ложки чорного меленого перцю і майорану;
  • одна чайна ложка петрушки;
  • чверть чайної ложки пластівців перцю чилі.

 приготування:

  1. В каструлю з киплячою водою покласти м’ясо (у мене свиняча вирізка), додати пару лаврових листочків, кілька горошин чорного перцю, очищену головку ріпчастої цибулі та пару бутонів гвоздики.
  2. Варимо м’ясо до готовності: 40-50 хвилин після закипання. Найголовніше, м’ясо не переварити: воно повинно залишитися соковитим. Варимо на середньому вогні, під закритою кришкою. В кінці приготування солимо.
  3. Після того, як м’ясо звариться, виймаємо його на тарілку і даємо охолонути.
  4. Готуємо маринад: в миску виливаємо сік лимона або лайма, додаємо воду, цукор, сіль, бальзамічний оцет, олію, всі спеції (за рецептом) і трохи чорного перцю.
  5. Все добре перемішуємо, до повного розчинення цукру і солі.
  6. Очищені від лушпиння головки ріпчастої цибулі шаткуємо на спеціальній тертці, або нарізаємо ножем дуже тонкими кільцями.
  7. М’ясо нарізаємо шматочками середньої величини,  не дуже тонкими.
  8. У миску викладаємо шарами: цибулю, на неї – м’ясо і продовжуємо в такому порядку, поки не закінчаться інгредієнти.
  9. Останнім шаром повинна бути цибуля.
  10. Заливаємо маринадом, закриваємо миску харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на чотири години мінімум.
  11. Періодично дістаємо і перемішуємо: акуратно, щоб не зламалося м’ясо.
  12. Через чотири години дістаємо миску з м’ясом з холодильника і додаємо в нього попередньо нарізану зелень і трохи перцю чилі.
  13. Якщо ви не любите гострі страви, то додайте трохи солодкого перцю: для краси та аромату.
  14. Все добре перемішуємо – і можна подавати на стіл.

 

Смачного!