Норвезький коричневий сир: готуємо вдома на радість гурманам
Пропонуємо приготувати коричневий сир брюност, що став візитною карткою Норвегії.
Неповторний аромат карамелі, колір вареного згущеного молока, солонуватий смак з легкою кислинкою … Словом, треба пробувати, хоча б для того, щоб розширити свій кулінарний кругозір. Готувати сири з сироватки з додаванням вершків в Норвегії почали в долині Гудбрансдален в другій половині XIX століття. І можна сказати, що саме цей продукт врятував регіон від економічної кризи. Традиційно брюност подають з підсмаженим хлібом або вафлями, медом, джемом. Норвежці так люблять цей сир, що готові їсти його на сніданок, обід і вечерю. Спробуйте і ви, до того ж шматочок карамельного сиру – відмінний подарунок!
інгредієнти:
- Молочна сироватка 1,5 л;
- Вершки 250 мл.
приготування:
- Сироватку перелийте в каструлю, поставте на вогонь і уварюють на середньому вогні протягом години. З 1,5 л у вас повинно залишитися 0,5 л. Періодично проходьте по дну дерев’яною лопаткою, щоб уникнути пригорання.
- Влийте в масу 250 мл вершків 30% -ї жирності. Якщо немає настільки жирних, візьміть 10% -ні і 1 ст. л. якісного вершкового масла. Продовжуйте уварювали до утворення згустку.
- Перемішайте масу блендером до однорідності. В оригіналі її перетирають дерев’яним товкачем через дрібне сито, але залишимо це тим, у кого багато вільного часу.
- Перекладіть масу в товстостінну сковороду і прогрійте протягом 5-7 хвилин, поки вміст не почне відходити від стінок і збиратися в грудку. Розкладіть по формах, осхолодіть, а потім відправте в холодильник.
Смак, колір і консистенція готового сиру сильно залежать від часу перебування сироватки на вогні. Хочете м’якший варіант з ніжним вершковим смаком – просто варіть до легкого бежевого кольору і загустіння, потім розлийте по формах. Хочете продукт більш твердий з насиченим солоновато-карамельним смаком – виконайте все, як зазначено в рецепті.
Не забудьте поділитися враженнями з друзями!
Смачного!