Ніжний курячий рулет з грибами

Пропонуємо вам рецепт дуже смачного і ніжного курячого рулету з грибами, сиром і зеленню. Готується він дуже просто і швидко, ідеально підійде до святкового столу і на сніданок до  бутербродів. Смачний і корисний перекус врятує вас в будь-якій ситуації та сподобається абсолютно всім. Крім грибів в якості начинки можна використовувати сир із зеленню і шинкою або просто сир із зеленню, варені яйця з сиром і часником, оливки,  мариновані огірочки. Крім того, в фарш, крім курячого бульйону, можна додати вершки: буде ще ніжніше.

інгредієнти:

 

  • одна куряча грудка;
  • два курячі стегенця (або два великих стегна);
  • 150 мілілітрів курячого бульйону;
  • 10 грам желатину + 50 мілілітрів води;
  • сіль, чорний мелений перець, паприка – за смаком.
    Для начинки:
  • 500 грам свіжих грибів;
  • одна велика головка ріпчастої цибулі;
  • 100 грам твердого сиру;
  • половина пучка зеленої цибулі;
  • рафінована соняшникова олія – ​​для смаження;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком.

приготування:

  1. Заздалегідь необхідно зварити до готовності куряче м’ясо. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, опускаємо в неї м’ясо і варимо 15-20 хвилин: більше не потрібно, інакше курка буде сухою, а не соковитою.
  2. У невеликій келих наливаємо 50 мілілітрів води (холодної або кімнатної температури), висипаємо в неї желатин, розмішуємо. Відставляємо сторону на той час, який вказано на упаковці.
  3. Одну велику головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо як можна дрібніше.
  4. Якщо у вас печериці або гливи, то їх потрібно дрібно нарізати: приблизно так само, як і цибулю.
    Якщо будете використовувати лісові гриби, то спочатку відваріть їх до готовності, потім остудіть і теж дрібно поріжте.
  5. У сковороду наливаємо олію, ставимо на вогонь і розігріваємо.
  6. У розігріту олію викладаємо нарізану цибулю, трохи обсмажуємо її до легкої золотистої.
  7. Як тільки цибуля зазолотиться, відправляємо в сковороду гриби. Перемішуємо, солимо і перчимо до смаку.
  8. Обсмажуємо готові гриби 5 хвилин, якщо у вас сирі – то до готовності.
  9. Охолоджене куряче м’ясо відокремлюємо від кісток, подрібнюємо в блендері або кухонному комбайні, додавши 150 мілілітрів бульйону, в якому варилася курка.
    Порада. Замість курячого бульйону можна використовувати вершки: закуска буде ще ніжніше.
  10. Желатин розчиняємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані до повного розчинення крупинок. Слідкуйте за тим, що желатин НЕ перегрівся.
  11. У курячий паштет додаємо сіль, солодку паприку і чорний мелений перець за смаком. Можете також додати свої улюблені спеції.
  12. Вливаємо в м’ясо желатин і ретельно перемішуємо.
  13. Твердий сир натираємо на крупній тертці, відправляємо в миску з остиглими грибами та цибулею.
  14. Туди викладаємо дрібно нарізану зелену цибулю. При бажанні, можна додати 2-3 зубчики часнику, пропущених через прес: буде гостренького і дуже смачно.
  15. Все перемішуємо – і наша начинка готова.
  16. Відрізаємо невеликий шматочок харчової плівки, викладаємо на неї курячий паштет, розрівнюємо (по всій поверхні, крім країв).
  17. На паштет розкладаємо начинку, звертаємо рулетом, допомагаючи собі плівкою.
  18. Зав’язуємо його в плівку, відправляємо в холодильник на дві години: до повного застигання. Так само чинимо з рештою продуктами.
  19. Потім плівку знімаємо, акуратно нарізаємо, викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.
  20. При бажанні, для краси його можна ще й зверху посипати спеціями.

Смачного!