Ніжний курячий рулет з грибами
Пропонуємо вам рецепт дуже смачного і ніжного курячого рулету з грибами, сиром і зеленню. Готується він дуже просто і швидко, ідеально підійде до святкового столу і на сніданок до бутербродів. Смачний і корисний перекус врятує вас в будь-якій ситуації та сподобається абсолютно всім. Крім грибів в якості начинки можна використовувати сир із зеленню і шинкою або просто сир із зеленню, варені яйця з сиром і часником, оливки, мариновані огірочки. Крім того, в фарш, крім курячого бульйону, можна додати вершки: буде ще ніжніше.
інгредієнти:
- одна куряча грудка;
- два курячі стегенця (або два великих стегна);
- 150 мілілітрів курячого бульйону;
- 10 грам желатину + 50 мілілітрів води;
- сіль, чорний мелений перець, паприка – за смаком.
Для начинки: - 500 грам свіжих грибів;
- одна велика головка ріпчастої цибулі;
- 100 грам твердого сиру;
- половина пучка зеленої цибулі;
- рафінована соняшникова олія – для смаження;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
приготування:
- Заздалегідь необхідно зварити до готовності куряче м’ясо. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, опускаємо в неї м’ясо і варимо 15-20 хвилин: більше не потрібно, інакше курка буде сухою, а не соковитою.
- У невеликій келих наливаємо 50 мілілітрів води (холодної або кімнатної температури), висипаємо в неї желатин, розмішуємо. Відставляємо сторону на той час, який вказано на упаковці.
- Одну велику головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо як можна дрібніше.
- Якщо у вас печериці або гливи, то їх потрібно дрібно нарізати: приблизно так само, як і цибулю.
Якщо будете використовувати лісові гриби, то спочатку відваріть їх до готовності, потім остудіть і теж дрібно поріжте. - У сковороду наливаємо олію, ставимо на вогонь і розігріваємо.
- У розігріту олію викладаємо нарізану цибулю, трохи обсмажуємо її до легкої золотистої.
- Як тільки цибуля зазолотиться, відправляємо в сковороду гриби. Перемішуємо, солимо і перчимо до смаку.
- Обсмажуємо готові гриби 5 хвилин, якщо у вас сирі – то до готовності.
- Охолоджене куряче м’ясо відокремлюємо від кісток, подрібнюємо в блендері або кухонному комбайні, додавши 150 мілілітрів бульйону, в якому варилася курка.
Порада. Замість курячого бульйону можна використовувати вершки: закуска буде ще ніжніше. - Желатин розчиняємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані до повного розчинення крупинок. Слідкуйте за тим, що желатин НЕ перегрівся.
- У курячий паштет додаємо сіль, солодку паприку і чорний мелений перець за смаком. Можете також додати свої улюблені спеції.
- Вливаємо в м’ясо желатин і ретельно перемішуємо.
- Твердий сир натираємо на крупній тертці, відправляємо в миску з остиглими грибами та цибулею.
- Туди викладаємо дрібно нарізану зелену цибулю. При бажанні, можна додати 2-3 зубчики часнику, пропущених через прес: буде гостренького і дуже смачно.
- Все перемішуємо – і наша начинка готова.
- Відрізаємо невеликий шматочок харчової плівки, викладаємо на неї курячий паштет, розрівнюємо (по всій поверхні, крім країв).
- На паштет розкладаємо начинку, звертаємо рулетом, допомагаючи собі плівкою.
- Зав’язуємо його в плівку, відправляємо в холодильник на дві години: до повного застигання. Так само чинимо з рештою продуктами.
- Потім плівку знімаємо, акуратно нарізаємо, викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.
- При бажанні, для краси його можна ще й зверху посипати спеціями.
Смачного!