Ніжний домашній тортик «Тірамісу»

Інгредієнти:

• Сир Філадельфія – 340 г.
• Яйце – 3 шт.
• Кава – 450 мл.
• Темний ром опціонально .
• Савоярді – 200 г.
• Цукор – 70 г.
• Какао порошок – для присипки.

Приготування:

1. Підготувати інгредієнти.
2. Заваріть міцну каву.
3. Готову каву остудіть.
4. Ретельно помийте яйця, так як вся небезпека від яєць лежить на їх поверхні. Жовтки від білків відокремте. Жовтки сховайте в холодильник.
5. Збийте білки з половиною цукру до жорстких піків. Приблизно 5-6 хвилин на найменшій швидкості міксера. Білки збиваються краще, якщо вони кімнатної температури. Жовтки ж, навпаки, повинні бути охолодженими.
6. В іншій мисці збийте жовтки з цукром, що залишився. Жовтки повинні посвітліти і збільшитися в обсязі.
7. Додайте сир до жовтків. Замітка: ні в якому разі не використовуйте знежирений сир, у нього зовсім інша консистенція. Використовуйте звичайний.
8. Гарненько збийте все міксером до однорідності. 
9. З’єднайте білки з сирною масою. Дерев’яною ложкою або силіконовою лопаткою акуратними повільними рухами перемішайте знизу вгору. Працюйте дуже акуратно і повільно, щоб маса не опало.
10. Повинен вийти повітряний ніжний крем. 
11. Подумки поділіть крем на 3 частини. Перша частина повинна бути найменша, нею і змащуємо дно форми.
12. Вилийте каву в плоский посуд і умочіть в ній печиво з двох сторін акуратно і швидко, щоб печиво не розламалося. Викладіть печиво на крем. 
13. Змастіть шар савоярді кремом.
14. Слідом викладіть ще один шар печива, вмочивши кожне в каві. 
15. Змастіть цей шар савоярді кремом. За допомогою сита посипте какао порошком.
16. Накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник мінімум на 6 годин.