Незвичайна домашня ковбаска з картоплі
Готувати просто, а виходить неймовірно смачно!
Інгредієнти:
- картопля сира – 800 грам;
- оболонка (натуральна або штучна) – 1 метр;
- м’ясо (свинина, яловичина або курка) – 200 грам;
- сало – 150 грам (за бажанням);
- цибулина – 1 штука;
- сметана – 1 столова ложка;
- часник – 6 зубчиків;
- сіль, перець – за смаком;
- лавровий лист;
- коріандр мелений.
Домашня картопляна ковбаса. Покроковий рецепт
- Готуємо м’ясо і сало: я беру свинину. Допускається використовувати будь-яке м’ясо: птицю, яловичину. Ріжемо все на дрібні кубики: можна перекрутити через велику решітку на м’ясорубці. Сало можна окремо обсмажити. Картопляна ковбаса з м’ясом може готуватися і без сала.
- Ріпчасту цибулю подрібнюємо в блендері: можна дрібно порізати. Відразу можна подрібнити часник. Якщо робите ковбасу тільки з картоплі, цибулю слід обсмажити – так буде смачніше.
- Сиру картоплю натираємо на крупній тертці (або ріжемо дрібними кубиками), відразу змішуємо з ріпчастою цибулею і часником: так не потемніє. Велика картопля в ковбасі смачніша, ніж ковбаса з картопляного пюре.
- Додамо м’ясо з салом, лавровий лист (слід поламати або подрібнити). Перчимо і солимо за смаком. Ще додамо мелений коріандр. Ретельно змішуємо руками: начинка готова.
- Для набивання використовую м’ясорубку з насадкою (є варіант набивати вручну, за допомогою горлечка від пляшки), одягаємо на насадку оболонку. Оболонку слід промити під проточною водою: всередині і зовні.
- Розміщуємо фарш в м’ясорубку, як тільки він почне з’являтися – оболонку зав’язуємо нитками або просто на вузлик. Набиваємо ковбаски.
- Перекручуємо оболонку, коли буде отримана потрібна довжина. Таким чином заповнюємо всю оболонку.
- Підготовлені ковбаски проколюємо з двох сторін за допомогою голки або зубочистки, щоб вони в процесі приготування не лопалися.
- Можна заморозити, відварити і обсмажити, або запекти в духовці.
- Половину відварюю в киплячій воді з додаванням солі і лаврового листя: за часом близько 10-15 хвилин.
- Попередньо ковбасу обсушуємо серветкою, щоб вода не стріляла на олії. Варена картопляна ковбаса обсмажується з двох сторін, на олії: до рум’яної скоринки і повної готовності.
- Другу половину запікаю в духовці. Деко і ковбасу змащуємо маслом. У духовці запікаємо 40 хвилин при 180 градусах: можна кілька разів в процесі перевернути. Картопляна ковбаса в духовці готова!
Домашня ковбаска виходить смачною, апетитною і ароматною.