Неймовірно смачні хінкалі з м’ясом

By in Рецепти

Представляємо вам рецепт  грузинських приголомшливимих хінкалі. Їдять їх тільки гарячими і перед подачею обов’язково посипати чорним меленим перцем. Вся принадність цієї страви в бульйоні, який зберігається всередині хінкалі.

інгредієнти:

для тіста:

  • 1 кг борошна;
  • 450 мл води;
  • 2 чайні ложки солі.

для начинки:

  • 650 гр м’ясного фаршу;
  • 300 гр ріпчастої цибулі;
  • 20 гр часнику;
  • половина чайної ложки меленого чорного перцю;
  • 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
  • половина чайної ложки червоного меленого перцю;
  • 2 чайні ложки солі;
  • 150 мл води;
  • 30 гр кінзи.

приготування:

  1. В першу чергу в окрему ємність відправляємо борошно і додаємо 2 чайні ложки солі. Добре все перемішуємо і вливаємо воду.
  2. Замішуємо тісто і перекладаємо його на робочу поверхню. Після чого вимішуємо його ще 15 хвилин.
  3. Потім обертаємо в харчову плівку і залишимо при кімнатній температурі на півгодини.
  4. Тепер очищаємо ріпчасту цибулю і дрібно нарізаємо її.
  5. Потім продавлюємо через прес очищені зубчики часнику. За бажанням можете подрібнити їх ножем.
  6. В іншу ємність кладемо фарш і додаємо 2 ложки солі, хмелі-сунелі, чорний мелений перець, червоний перець, 150 мл води і кінзу, попередньо дрібно нарізану.
  7. Також відправляємо сюди підготовлені цибулю і часник. За потреби доливаємо ще 50 мл води. Добре все перемішуємо і ставимо в холодильник на півгодини.
  8. Після закінчення потрібного часу дістаємо наше тісто і протягом чверті години вимішуємо його. В результаті воно стане пружне і гладке.
  9. Потім беремо його половину і формуємо ковбаску. Після чого нарізаємо на шматочки, вага кожного повинна бути приблизно 40 гр.
  10. Тепер нам потрібно кожен з них розкачати в кружечки, діаметр яких повинен бути 15 см. При цьому краї повинні бути тонше, ніж серединка.
  11. По центру розміщуємо по одній столовій ложці фаршу і защипувати тісто в складочки. Після чого з’єднуємо їх і трохи перетискаємо верхівку, тим самим фіксуючи тісто. Потім ножем зрізаємо половину сантиметра.
  12. Доводимо воду до кипіння і солимо. Відправляємо в неї підготовлені хінкалі по одному. Після чого дерев’яною ложкою акуратно мішаємо. Чекаємо поки вони спливуть і продовжуємо процес варіння ще 12 хвилин.

Смачного!