Найкращий рецепт голубців з молодої капусти

Хоч біля цих голубців потрібно витратити чимало часу, але це того варте. Виходить неймовірно смачно.

Інгредієнти:

  • Капуста молода – 2 шт.
  • Рис – 500 г.
  • Фарш – 500 г.
  • Морква, цибуля, зелень, сметана.
  • Сіль, перець, олія, соус.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Ставимо воду на газ, коли вода починає кипіти, кладемо у воду капусту (попередньо вирізати корінчик, щоб краще розбирались листочки). Коли листочки капусти пропарилась, дістаємо та відділяємо м’які а решта кладемо знову у воду. І так паримо усю капусту. Охолоджуємо.
  2. Підготуємо рис: 2 кружки рису (500г), промиємо та заллємо 3 кружками окропу. Коли рис закипів, робимо найменший вогонь і варимо поки не випариться уся вода, приблизно 15 хв (рис має бути не довареним), тоді пересипаємо у велику миску, підсолюємо (1 чайна ложка солі), та даємо остигнути.
  3. Чистимо одну велику цибулю та мілко нарізаємо, чистимо дві -три моркви та натираємо на середній тертці (одну моркву можна потерти у рис свіжою).
  4. На сковорідку ллємо 50 г олії та підсмажуємо цибулю до прозорості ~3 хв, тоді кладемо моркву та смажимо ~3 хв, потім кладемо 3 столові ложки соусу (в мене «Чумак»), або перекручені помідори, 3 столові ложки сметани, сіль, перець прянощі за смаком. Додаємо 1 стакан води можливо і більше, (можна також молоко замість води) та смажимо під кришкою 10 -15 хв.
  5. Додаємо 4-5 ложок зажарки (густої) до рису, кладемо (фарш 500 г) в рис та добре вимішуємо. Ще можна додати зелень (кріп…).
  6. Приблизно по столовій ложці кладемо фарш у листочок капусти, та закручуємо голубець. На низ каструлі кладемо листя капусти, перець горошком, лавровий листочок і т. д. (хто як любить). Викладаємо тісненько голубці та заливаємо зажаркою.
  7. Ставимо тушити. Коли голубці закипіли, робимо найменший вогонь, та тушимо до готовності. Приблизно 2 години.

Автор рецепту – Оксана Костик. Смачного вам!