«Мокрий» торт «Наполеон» з пломбіром

Пропонуємо вам порадувати своїх близьких “мокрим” варіантом багатьма улюбленого тортика.  До складу крему входить пломбір, що надає йому смак розталого морозива. Не бійтеся наявності горілки в тісті, при нагріванні алкоголь випаровується, тому тортик можна сміливо давати діткам. Обов’язково приготуйте і спробуйте цей шедевр !!! Не пошкодуєте!!!

інгредієнти:

Для коржів:

  • 200 гр. вершкового масла;
  • 3 склянки борошна;
  • дрібка солі;
  • 1 \ 3 склянки (70 мл.) горілки;
  • 1 \ 3 склянки (70 мл.) крижаної води.
    Для крему:
  • 1 літр молока;
  • 3 жовтки;
  • 1,5 склянки цукру;
  • 3 ст. л. з гіркою борошна;
  • 300 гр. пломбіру;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • 50 гр. вершкового масла.

приготування:

  1. Почнемо з коржів. Борошно змішати з сіллю, додати рубане вершкове масло (холодне!),
  2. Перетерти руками в крихту.
  3. Додати воду і горілку,  замістити тісто. Довго його вимішувати не потрібно, а тільки щоб всі компоненти з’єдналися.
  4. Потім тісто розділити на 8 рівних частин (це зручно робити за допомогою кухонних ваг).
  5. Скачати їх у кульки та відправити в морозилку на 2 години. Після чого дістати та перекласти в холодильник.
  6. Далі, дістаємо з холодильника по одній кульці тіста і розгортає прямо на пергаменті в тонесенький корж діаметром приблизно 27 см. Тісто дуже слухняне, до качалці не липне, тому борошном подпилять не потрібно.
  7. Краї коржа підрівняти, приклавши до нього тарілку відповідного розміру (можна так само використовувати кришку, або дно від рознімної форми для випічки) і обрізати ножем зайве.
  8. Після чого, корж наколоти виделкою і відправити в духовку.
  9. Випікати при 200 градусах близько 5 хвилин. Оскільки коржі тоненькі, то печуться вони швидко, тому стежте, щоб не підгоріли.
  10. Поки один корж випікається – розкачати наступний і т.д.
  11. Таким чином спекти всі 8 коржів + обрізки (вони підуть для присипки торта).
  12. Тепер зробимо крем. У каструльці змішати жовтки, цукор і борошно.
  13. Потім поступово влити молоко добре вимішуючи віночком, щоб не було грудок.
  14. Поставити на невеликий вогонь і постійно помішуючи довести до запустіння, але не доводячи до кипіння.
  15. Потім додати трохи підталий пломбір, ванільний цукор і вершкове масло. Добре перемішати, проварити крем ще 2 хвилини та зняти з вогню.
  16. Роз’ємну форму (розміром трохи більшим, ніж коржі) застрелити фольгою. На дно викласти перший корж і щедро полити гарячим! кремом (приблизно 6 ст. л. з гіркою на один корж).
  17. Зверху другий корж, полити кремом і так далі.
  18. Спечені обрізки тесту дрібно поламати та посипати ними торт зверху.
  19. Готовий торт поставити на ніч у холодильник, щоб він гарненько просочився.
  20. Після чого звільнити від форми й фольги та перекласти на тарілку.
  21. Зверху торт можна ще посипати рубаними волоськими горіхами, або мигдальними пелюстками.

Приємного всім чаювання.