М’ясо в яблуках під маринадом

Любите м’ясо і хочете нового цікавого рецепту? Пропонуємо вам спробувати цікаве поєднання свинини з яблуками. Таке м’ясо сподобається вам своїм ніжним смаком та вишуканим ароматом.

інгредієнти:

  • корейка свиняча – 2 скибки (шматочки візьміть товстіше, але рівномірної структури, враховуючи те, що його потрібно буде розрізати у формі кишеньки);
  • яблуко велике і соковите – 1 шт.;
  • броколі для гарніру – 400 г;
  • 1 цибулина;
  • гірчиця – 1 ч. л.;
  • чебрець, суміш для м’яса,  часник, сіль.                                                                                                                          Для маринаду: 
  • 2 ст. л оливкової олії;
  • 80 мл. білого бальзамічного оцту;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ч. л. чебрецю.

 

приготування:

  1. Кожен кусок м’яса потрібно розрізати вздовж у вигляді кишеньки, але не до кінця. Якщо корейка на ребрі – дорізаємо до кісточки.
  2. Тепер приготуємо маринад. У миску вливаємо 2 столові ложки оливкової олії, додаємо  2 чайні ложки чебрецю, 1-2 чайні ложки суміші для м’яса, про яку я говорив в інгредієнтах, видавлюємо 2 зубчики часнику, додаємо 80 мл бальзамічного оцту і добре перемішуємо.
  3. Тепер потрібно добре натерти шматки м’яса з усіх боків маринадом.  Робимо це як зовні скибок м’яса, так і всередині – у “кишеньці”. Всередині це робити акуратно, щоб випадково не розділити шматки навпіл.
  4. Після цього укладаємо корейку в миску з маринадом і залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі.
  5. Цибулю порізати півкільцями, трохи обсмажити на оливковій олії, потім поперчити та посолити, додати чайну ложку гірчиці та чебрець на кінчику ножа і добре перемішати. Продовжувати пасерувати ще протягом 1 хвилини.
  6. Потім  цибулю кладемо всередину кишеньок нашого м’яса. Краї зшиваємо дерев’яними зубочистками.
  7. На сковороді розігріваємо олію майже до кипіння і лише потім кладемо нашпиговані скибки.
  8. Корейку смажимо на сильному вогні  або на грилі.
  9. Паралельно підготуємо броколі для гарніру. Для цього броколі досить обсмажити протягом 10 хвилин у вершковому маслі.
  10. Разом з м’ясом або після в олії порізані кільцями яблука. Час пасерування – 15-20 секунд з кожної сторони.
  11. Для подачі на стіл, викладаємо на тарілку запашні скибки, обкладаємо їх шиплячими соковитими яблуками та додаємо броколі.
  12. Сік яблука, змішаний  з м’ясним маринадом, стікаючи, покриває м’ясо неймовірно смачним соусом.

 

Смачного!