Давно відомо, що грузинська кухня славиться м’ясними стравами, їх різноманітністю, тонким смаком, відмінними способами підготовки м’яса до приготування, приправами і соусами. Простий рецепт, запропонований нижче, допоможе приготувати в домашніх умовах смачну страву кавказької кухні без особливих проблем. Цей же спосіб маринування м’яса підійде і для шашликів.

Для приготування м’яса по-грузинськи підходить будь-яке м’ясо: яловичина, свинина, баранина, кролик, птиця і, звичайно ж, багато пряних трав і спецій – як прийнято в Грузії.

Щоб приготувати це смачне блюдо, використовуйте наступні продукти:

• М’ясо будь-яке (м’якоть) – 1 кг
• Мед – 2 ст. л.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Сметана – 1 ст. л.
• Сіль, перець та інші спеції – за смаком
• Свіжа зелень: кріп, петрушка, розмарин, кінза, базилік – кількість за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте м’ясо на великі шматки (побільше або дрібніші – на ваш смак.)
2. Зелень (бажано, щоб були присутні всі п’ять видів) дрібно наріжте і перемішайте.
3. Змішайте м’ясо із зеленню, вичавленим соком лимона і медом.
4. Посоліть, додайте інші спеції (за бажанням) і все ретельно перемішайте.
5. Поставте суміш у холодильник на 2-3 години, щоб м’ясо замаринувалося.
6. Дістаньте м’ясо з холодильника, додайте туди сметану, добре перемішайте і викладіть на деко.
7. Запікайте м’ясо в добре розігрітій духовці близько 45 – 60 хвилин. Час випікання залежить від вашої духовки, якості і величини шматків м’яса. На власний ризик і смак, перевіряйте готовність м’яса частіше. Якщо м’ясо перетримати в духовці, воно буде сухіше. Якщо любите м’ясо з кров’ю – зменшіть час готування.
8. Готове м’ясо подавайте з рисом, картоплею або вашим улюбленим гарніром.