Ледача домашня бринза: готуємо делікатес за одну ніч!

Інгредієнти:

• 2, 5 л молока (краще домашнього).
• 1 стакан кефіру.
• 2, 5 склянки сметани.
• 8 яєць.
• 2, 5 ст. л. солі (без верху).

Приготування:

Молоко для цього рецепта краще брати домашнє, так як жирність його повинна бути максимально високою.

У разі якщо у вас немає можливості купити домашнє молоко, тоді підійде молоко жирністю більше 2, 5%. Воно повинно бути натуральним, а не відновленим з сухого молока.

Молоко ми відправляємо кип’ятити, додавши сіль. Каструлю беремо товстостінну. Тим часом готуємо кефір (будь-якої жирності).

Яйця обов’язково повинні бути свіжими. Збиваємо їх вінчиком до однорідності (не до пишної піни). Додаємо в яєчну масу сметану (високої жирності)і все добре перемішуємо.

Як тільки молоко почне підніматися під час закипання, необхідно додати в нього яєчну масу зі сметаною і кефір і знову довести до кипіння, постійно помішуючи молочну масу.

Як тільки в молоці почнуть відділятися сирні пластівці, каструлю можна знімати з вогню. Сирні пластівці виловлюємо в друшляк, сито або форму для виготовлення сиру.

Бринзу в формі придавлюємо каструлею з водою. Через 10-15 хвилин бринзу перевертаємо і залишаємо на ніч, щоб сироватка остаточно відокремилася.

Готову ледачу бринзу можна помістити в розчин солі (на 1 л сироватки 3 ст. л. Солі) і тримати в холодильнику. Для тривалого зберігання цей рецепт не придатний, так що потрібно постаратися швидко його з’їсти.