Італійський овочевий суп «Мінестроне»

Пропонуємо вам приготувати дуже смачний італійський суп, в якому поєднується просто сила-силенна різних овочів і зелені. На цей суп варто звернути особливу увагу, якщо ви вегетаріанець, тому що багато інгредієнтів (шпинат, бобові) містять важливі для організму амінокислоти. У мінестроне відразу 3 види квасолі: червона, біла і стручкова. А особливу пряність страви додають  різні спеції.

інгредієнти:

• Соняшникова олія 2 ст. л;
• Селера 100 г;
• Морква 100 г;
• Цукіні 1 шт;
• Помідор 400 г;
• Вода 1 л;
• Томатна паста 50 г;
• Прованські трави 2 ч. л;
• Консервована квасоля 400 г;
• Стручкова квасоля 100 г;
• Макарони 100 г;
• Шпинат 200 г;
• Петрушка 0,5 пуч;
• Пармезан за смаком;
• Сіль за смаком;
• Куркума за смаком;
• Коріандр за смаком;
• Асафетида за смаком;
• Кумин за смаком.

приготування:

1. Очистіть моркву. Поріжте стебла селери, цукіні і моркву.
2.  Обсмажте овочі в каструлі разом з усіма спеціями до м’якості протягом 5 хвилин.
3. Поріжте помідори, додайте їх до овочів.
4.  Також додайте томатну пасту, воду і прованські трави. Доведіть до кипіння.
5. Поріжте стручкову квасолю.
6. Додайте 200 г червоної, 200 г білої квасолі, стручкову квасолю і макарони в каструлю.
7.  Після закипання варіть ще 10-15 хвилин. Посоліть.
8. Подрібніть петрушку. Додайте її та листя шпинату в суп і варіть ще 1-2 хвилини.
9. Перед подачею прикрасіть страву тертим пармезаном.

Смачного!