Ікра з кабачків і буряків на зиму

Пропонуємо вам приготувати дуже смачну заготовку на зиму. Таку закуску можна використовувати як намазку на бутерброди або гарніру. А ще її можна сміливо додати у святкове меню, вашим гостям вона теж припаде до смаку всім, хто її спробує.

інгредієнти:

• 4 кілограми кабачків;
• 2 кілограми буряків;
• 1,5 кілограма цибулі;
• 100 грам часнику;
• 2 столові ложки солі;
• 1 склянка цукру;
• 100 мілілітрів оцту 9%;
• 1 гострий перець;
• 1 чайна ложка чорного перцю;
• 150 мілілітрів олії;
• 1 стакан води.

приготування:

1. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.
2.  Кабачки натираємо на тертці.
3. Точно так само робимо з буряком.
4. Всі підготовлені продукти перекладаємо в глибоку каструлю, додаємо гострий перець і перемішуємо.
5. Туди ж кладемо часник, пропущений через прес, всипаємо сіль, перець, цукор і вливаємо олію, оцет і воду.
6. Все перемішуємо і в такому вигляді залишаємо на 2 години.
7. Через відведений час масу ставимо на плиту і варимо на середньому вогні після закипання 1 годину. Періодично помішувати.
8. З маси видаляємо гострий перець і розкладаємо салат-ікру по банках. Обов’язково доливаємо в кожну сік. Баночки щільно закриваємо кришкою.
9. Банки вкутуємо в плед і залишаємо до повного охолодження, а потім прибираємо на постійне місце зберігання.

Смачного!