Хачапурі з сиром та зеленню

Дуже простий рецепт смачного хачапурі!

Інгредієнти для тіста:

• Борошно – 3 склянки
• Кефір – 1 склянка
• Сода – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.

Приготування:
1. Замішуємо тісто. У кефір додаємо соду, потім все інше. Добре відбиваємо руками або об стіл – це сприяє тому, щоб тісто менше рвалося при розкатуванні і було еластичним. Загортаємо в плівку і даємо відпочити хвилин 30-40.
2. За цей час включаємо фантазію і робимо начинку.

Можна:
– сир, часник, зелень
– картопляне пюре, сир і зелень.
3. Дуже смачно готувати з сулугуні. Пюре картопляне збити до гладкості, щоб не було великих шматочків картоплі – вони можуть порвати тісто.
4. Тісто ділимо на шматочки, формуємо з них руками коржі. На кожен корж кладемо начинку. Начинки повинно бути за обсягом стільки ж, скільки і тіста.
5. Збираємо краї тіста в “мішечок” і ретельно защипуємо.
6. Руками формуємо з тіста коржик.
7. І потім розгортаємо качалкою корж товщиною 5 мм. Дуже акуратно, щоб тісто не рвалося. Особливо акуратно з сиром, навіть через найменші дірочки в тесті він буде витікати.

8. Злегка проколюємо корж виделкою, випускаючи залишки повітря.
9. Обсмажуємо на розігрітій сухій сковороді, по 3-4-5 хвилин з кожного боку. Коли тісто стане білим. Під час смаження вони будуть надуватися – піднімаємо, чекаємо поки здуються, і смажимо далі. З картоплею можна проколоти виделкою, щоб не напиналися, а ось з сиром в цьому плані складніше.
10. Готові складаємо один на одного, щедро змащуючи розтопленим вершковим маслом.