Готуємо твердий сир вдома

Зараз на прилавках лежить безліч видів сиру, вони відрізняються смаком, кольором, ціною. Але навіть купуючи дорогий продукт, ви не можете бути впевнені, що це справжній сир, без шкідливих хімічних домішок.

Тому ви можете приготувати сир вдома. Тим більше,що це не так вже й складно. Такий сир можна сміливо давати навіть малюкові.

Інгредієнти:
– 500 грам жирного сиру (не менше 9%) зернистого
– 500 мл молока (чим жирніше, тим краще, але я брала звичайне 3,2%)
– 50 грам вершкового масла
– 0,5 чайної ложки соди
– 1 яйце
– сіль за смаком (приблизно 0,5 чайної ложки)

Спосіб приготування домашнього твердого сиру:

1. Виливаємо молоко в широку каструлю. Висипаємо сир в молоко і починаємо помішувати дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб не прилипало. Доводимо молоко до кипіння і продовжуємо варити сир в молоці приблизно 10-15 хвилин. Вогонь повинен бути зовсім невеликим, щоб сир не прилип і не присох до каструлі.

2. Потім беремо сито, чим дрібніше, тим краще, і виливаємо нашу масу – проціджуємо через сито. Якщо у вас велике сито, краще покласти на нього додатково кілька шарів марлі.

3. Чекаємо, коли стече сироватка. А поки розтоплюємо вершкове масло в каструлі і змішуємо його з яйцем і содою. Коли масло гарненько «розійшлося» з содою і яйцем, додаємо варений сир, з якого стекла сироватка.

4. На мінімальному вогні помішуємо безперервно і ретельно, щоб «заварити» яєчно-масляну масу – приблизно 5 хвилин. Якщо почне сильно приставати до каструлі, можна додати трохи сироватки, так зробила я. Коли ваш сир стане ніжно жовтого кольору (сир гарненько змішається з яйцем, содою і маслом), можна прибирати з вогню.

5. Потім перекладаємо готову масу в форму, можна попередньо вистелити її марлею, щоб домашній сир краще відійшов. І прибираємо сир в холодильник.

6. Вже через кілька годин наш твердий сир в домашніх умовах готовий. Його можна різати і класти на бутерброд. Він виходить не дуже соленим, якщо ви любите посолоніше – додайте чайну ложку солі і більше.

За своїм смаком він нітрохи не гірше магазинного, а по корисним якостям набагато краще.

Смачного!