Готуємо традиційну гуцульську страву – Банош
Важко уявити собі традиційний обід в Карпатах без баноша.
Всі, кому пощастило побувати там і познайомитися з місцевими традиціями, точно не забудуть його смак. Ця страва є повсякденною їжею кожної гуцульської родини. Готують його дуже часто, приблизно 3-4 рази на тиждень.Пропонуємо і вам спробувати.
Інгредієнти:
- Кукурудзяне борошно – 1 скл.
- Сметана – 500 г.
- Молоко – 1 скл.
- Сало – 400 г.
- Смалець – 2 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Бринза – 200 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Чорний перець (мелений) – за смаком.
Приготування
- Наріжте сало дрібними шматочками.
- Очистіть цибулю і наріжте її великими кубиками або півкільцями.
- Руками розламайте бринзу на невеликі шматочки.
- Розігрійте духовку до 100 градусів.
- На плиту на середній вогонь поставте глибокий чавунний казан, вилийте в нього сметану і розбавте її молоком. Доведіть суміш до кипіння, додайте сіль і цукор
- Інтенсивно помішуючи, висипте в казан кукурудзяну муку маленькими порціями, щоб не утворювалися грудочки. Помішуйте банош не зупиняючись за годинниковою стрілкою до загустіння, поки на поверхні не з’являться крапельки жиру.
- Далі банош потрібно варити 25-30 хвилин. Ви зрозумієте, що банош готовий, коли він почне легко відходити від стінок казана.
- Казан накрийте кришкою і відправте його в попередньо розігріту духовку на 5-10 хвилин.
- Вимкніть духовку, але банош з неї не діставайте.
- У розігріту сковорідку викладіть смалець. Коли жир розтопиться, додайте сало і обсмажуйте його до появи золотистої скоринки.
- Висипати на сковороду цибулю і перець за смаком. Перемішайте інгредієнти і обсмажити цибулю з усіх боків.
- Дістаньте банош з духовки і розкладіть його по тарілках, зверху викладіть смажені з цибулею шкварки, посипте все це бринзою і полийте смальцем. Подавати банош потрібно теплим.
Банош прийнято запивати кислим молоком, яке відмінно доповнить смак цієї страви.
Смачного!