Готуємо традиційну гуцульську страву – Банош

Важко уявити собі традиційний обід в Карпатах без баноша.

Всі, кому пощастило побувати там і познайомитися з місцевими традиціями, точно не забудуть його смак. Ця страва є повсякденною їжею кожної гуцульської родини. Готують його дуже часто, приблизно 3-4 рази на тиждень.Пропонуємо і вам спробувати.

Інгредієнти:

  •  Кукурудзяне борошно – 1 скл.
  • Сметана – 500 г.
  • Молоко – 1 скл.
  • Сало – 400 г.
  • Смалець – 2 ст. л.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Бринза – 200 г
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Чорний перець (мелений) – за смаком.

Приготування

  1. Наріжте сало дрібними шматочками.
  2. Очистіть цибулю і наріжте її великими кубиками або півкільцями.
  3. Руками розламайте бринзу на невеликі шматочки.
  4. Розігрійте духовку до 100 градусів.
  5. На плиту на середній вогонь поставте глибокий чавунний казан, вилийте в нього сметану і розбавте її молоком. Доведіть суміш до кипіння, додайте сіль і цукор
  6. Інтенсивно помішуючи, висипте в казан кукурудзяну муку маленькими порціями, щоб не утворювалися грудочки. Помішуйте банош не зупиняючись за годинниковою стрілкою до загустіння, поки на поверхні не з’являться крапельки жиру.
  7. Далі банош потрібно варити 25-30 хвилин. Ви зрозумієте, що банош готовий, коли він почне легко відходити від стінок казана.
  8. Казан накрийте кришкою і відправте його в попередньо розігріту духовку на 5-10 хвилин.
  9. Вимкніть духовку, але банош з неї не діставайте.
  10. У розігріту сковорідку викладіть смалець. Коли жир розтопиться, додайте сало і обсмажуйте його до появи золотистої скоринки.
  11. Висипати на сковороду цибулю і перець за смаком. Перемішайте інгредієнти і обсмажити цибулю з усіх боків.
  12. Дістаньте банош з духовки і розкладіть його по тарілках, зверху викладіть смажені з цибулею шкварки, посипте все це бринзою і полийте смальцем. Подавати банош потрібно теплим. 

Банош прийнято запивати кислим молоком, яке відмінно доповнить смак цієї страви.

Смачного!