Гарбузовий торт з карамельним кремом

Пропонуємо вам приготувати надзвичайно смачний гарбузовий торт. Він виходить неймовірно ніжним, вологим і легким, що його хочеться їсти знову і знову. Зберігайте рецепт та готуйте їз задоволенням.

інгредієнти:

бісквіт:

• Борошно – 120 г;
• Яйця – 4 шт;
• Гарбузове пюре – 130 г;
• Олія – ​​30 мл;
• Цукор – 160 г;
• Лікер – 20 мл;
• Розпушувач – 1 ч.л;
• Сіль – дрібка;
• Ванілін – 0.5 г.
  крем:
• Вершки 35% – 350 мл;
• Варене згущене молоко – 150 г;
• Ванілін – 0.5 г.
  прикраса:
• Шоколад – 50 г;
• Вершкове масло – 20 г;
• Бісквітна крихта – 3 ст.л.

приготування:

1. Спочатку приготуйте гарбузове пюре. Гарбуз очистіть, наріжте маленькими шматочками та запечіть в мікрохвильовій печі при найвищій потужності 10-15 хвилин. Якщо цього часу здасться замало, то додайте ще. Потім подрібніть блендером до отримання однорідного та гладкого пюре.
2. Білки відокремте від жовтків. Жовтки збийте з частиною цукру до отримання пишної світлої маси.
3. Сюди ж додайте олію і знову збийте. Суміш повинна залишатися пишною.
4. Додайте до жовтків гарбузове пюре і лікер (цедру). Розмішайте вінчиком до однорідності.
5. Окремо збийте білки з дрібкою солі, спочатку до появи піни.
6. Далі, додаючи частинами весь цукор, що залишився, збийте білки до щільних піків і глянсовості. На це йде 5-7 хвилин.
7. Просійте борошно з розпушувачем і ваніліном в жовткову масу. Зазвичай виходить занадто густо, тому додайте туди пару ложок збитих білків. Все розмішуйте вінчиком вручну, по колу.
8. Введіть частинами білки в жовтково-гарбузову масу і змішайте тісто лопаткою знизу вгору по колу. Маса повинна вийти дуже пишною, як крем.
9. Отримане тісто вилийте в форму для випічки (розмір – 22 см), дно якої викладено пергаментом, а боки нічим не змащені.
10. Випікайте бісквіт при 170 градусах приблизно 40 хвилин. Духовку перші 30 хвилин відкривати не потрібно, щоб бісквіт не опал.
11. Час випічки залежить від властивостей вашої духовки. Готовий бісквіт остудіть в перевернутому стані, щоб під ним проходило повітря, наприклад, на решітці або на склянках.
12. Спочатку збийте вершки з ваніліном до м’яких піків.
13. Потім додайте варене згущене молоко і знову збийте.
14. Остиглий бісквіт розріжте на дві частини.
15. Змастіть бісквіт вершково-карамельним кремом, в тому числі і боки.
16. Боки можна обсипати бісквітної крихтою, подрібненим печивом, або тертим шоколадом. Торт вже готовий.
17. Для малюнка розтопіть на водяній бані шоколад і додайте до нього вершкове масло, гарненько розмішайте.
18. Цю масу помістіть в пакет, зріжте куточок і зробіть декор.
19. Гарбузовий торт з карамельним кремом готовий.

Смачного!