Дуже смачний капусняк з грибами
Ця перша страва виходить дуже наваристою, трохи кисленькою, з приємним смаком білих грибів і квашеної капусти. Приправлений він традиційними спеціями української національної кухні.
інгредієнти:
- ребра свинячі – 300 грам;
- вода – 2 літри;
- білі сушені гриби – 100 грам;
- картопля – 3-4 штуки;
- цибуля ріпчаста – 1 штука;
- капуста квашена – 150 грам;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець – за смаком;
- лавровий лист – 3 штуки;
- морква – 1 штука.
приготування:
- Свинячі ребра ретельно промиваємо під проточною водою, розрізаємо на порційні шматочки і знову промиваємо.
- Заливаємо холодною водою і ставимо варити, періодично знімаючи піну. Вогонь зменшуємо на мінімум, відкриваємо кришку і варимо близько години.
- Білі сушені гриби миєма і замочуємо окремо в холодній воді. Ставимо на вогонь і проварюємо 15 хвилин.
- Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо кубиками середньої величини.
- Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо дрібними кубиками.
- Квашену капусту дістаємо з банки.
- Картоплю разом з цибулею перекладаємо в м’ясний бульйон.
- Помиту і очищену моркву натираємо на тертці з великими отворами і пасеруємо на рослинній олії.
- Відварені і охолоджені гриби нарізаємо соломкою. Відправляємо смажитися разом з морквою.
- Коли картопля звариться в м’ясному бульйоні зі свинячих реберець, додаємо квашену капусту. Кількість капусти має бути такою, щоб капусняк не був занадто рідким, але і не дуже густим.
- Коли капуста трохи провариться, потрібно посолити страву.
- Додати лавровий лист і можна приправити перцем: або в горошках, або чорним меленим.
Смачного.