Дуже смачний білий борщ

Представляємо вам рецепт цікавого борщу, який традиційно варять в Польщі. Він має інтригуючу назву, але спробувавши його одного разу, ви зробите його частим гостем свого обіднього столу.

 інгредієнти:

• Вода – 2 л;
• Яловичина – 300 г;
• Копчений бекон або грудинка – 150 г;
• Копчена ковбаса – 300 г;
• Сирі білі ковбаски (вайсвурст) – 4 шт;
• Цмбуля-порей – 1 стебло;
• Середня цибулина – 1 шт;
• Середня морква – 1 шт;
• Селера – 1 шт;
• Часник – 3 зубчики;
• Лавровий лист – 1 шт;
• Духмяний перець – 4 горошини;
• Чорний перець – 10 горошин;
• Сушений майоран – 1 чайна ложка;
• Хрін – 2 чайні ложки;
• Лимонний сік – 1 чайна ложка;
• Вершки 33% – 100 мл;
• Борошно – 1 столова ложка;
• Сіль і мелений чорний перець;
• Варені яйця – 2-3 штуки;
• Кріп для подачі.

приготування:

1. В першу чергу кладемо в каструлю яловичину і заливаємо 2 л холодної води. Після цього ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Обов’язково знімаємо піну. Робимо маленький вогонь і варимо 1 годину.
2. Очищаємо овочі і нарізаємо: цибулю, моркву, селеру маленькими кубиками, цибулю-порей – півкільцями.
3. Середніми шматочками ріжемо бекон і відправляємо на розігріту сковороду. Коли він підрум’яниться і випустить жир, додаємо копчену ковбасу, яку попередньо нарізали кружечками. Смажимо до рум’яної скоринки приблизно 5 хвилин.
4.  Після цього перекладаємо ці підготовлені інгредієнти в каструлю. При цьому в сковороді треба залишити жир.
5. Білі ковбаски проколюємо в декількох місцях, використовуючи вилку, і теж перекладаємо в каструлю.
6. Потім додаємо туди ж овочі і варимо 20 хвилин.
7. Потім відправляємо в суп часник, продавлений через прес, лавровий лист, духмяний і чорний перець горошком, майоран і хрін. Варимо ще 5 хвилин.
8. Після закінчення цього часу дістаємо з супу яловичину, білі ковбаски і нарізаємо їх невеликими шматочками.
9. Об’єднуємо борошно з вершками і виливаємо підготовлену суміш в суп. Варимо 3 хвилини, при цьому постійно потрібно помішувати. Після цього знімаємо з вогню, солимо і перчимо.
10. Потім повертаємо в каструлю нарізану яловичину і ковбаски.
11. Очищаємо варені яйця і розрізаємо їх на чотири частини. Готовий суп розливаємо по тарілках, додаємо яйця і кріп, попередньо подрібнений.

Смачного!