Дуже апетитний супчик з пельменями

Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачного супчика для урізноманітнення вашого обіднього меню.

Називається такий супчик «Дюшбара». Відноситься до Азербайджанської кухні. Вважається, що він володіє лікувальним ефектом, так як часто його готують тим, хто захворів. Бульйон для страви повинен бути обов’язково прозорим. Для його приготування будемо використовувати баранячі ребра. Пельмені робити треба обов’язково маленькими. Ваші рідні, як маленькі, так і дорослі, обов’язково оцінять таку смакоту по достоїнству. Зберігайте рецепт, готуйте і насолоджуйтеся.

 інгредієнти:

  • 600 гр баранячих ребер;
  • 1 морква;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 200 гр селери;
  • 2 лаврових листочка;
  • 3200 мл води;
  • 400 гр борошна;
  • 1 яйце;
  • 500 гр баранячого фаршу;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком;
  • шафран за смаком;
  • кінза за смаком.

приготування:

  1. В першу чергу відварюємо бульйон. Для цього в каструлю поміщаємо ребра, очищену моркву, одну ріпчасту цибулю, селеру, лавровий лист і 3 літри води. Також кладемо перець за смаком.
  2. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  3. Після цього робимо вогонь мінімальним і продовжуємо процес варіння ще 2,5 години. При цьому потрібно періодично знімати навар.
  4. Після закінчення 2,5 години солимо за смаком бульйон. По закінченню варіння проціджуємо його і додаємо дрібку шафрану. Добре перемішуємо.
  5. Потім беремося за приготування тіста. Для цього об’єднуємо борошно, воду, яйце і сіль. Замішуємо тісто і залишаємо його на півгодини.
  6. Готуємо начинку для пельменів. Для цього об’єднуємо в окремій ємності фарш, кінзу, сіль і чорний мелений перець. Очищаємо ріпчасту цибулю і дрібно нарізаємо її. Перекладаємо до фаршу і добре перемішуємо.
  7. Після закінчення потрібного часу тонко розгортаємо тісто і вирізаємо з нього маленькі кружечки. Діаметр їх повинен бути приблизно 2 см.
  8. Викладаємо начинку і з’єднуємо краї, формуючи пельмені.
  9. Проціджений бульйон доводимо знову до кипіння.
  10. Потім вогонь робимо середнім і додаємо підготовлені пельмені. Чекаємо поки вони спливуть. Продовжуємо процес варіння ще 5 хвилин.
  11. Після закінчення потрібного часу супчик готовий і його гарячим можна подавати до столу.

Смачного!